正宗五仁月饼馅料都是哪五种包装，五仁月饼一种馅料需要多种坚果

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

很高兴回答你的问题，每年中秋节前我都会自己在家里包月饼，美味、好吃又健康，而且家人一起帮忙包月饼，过程是很享受的，下面我就把我制作5仁月饼馅料的方法分享给大家。希望对大家有一点帮助。

准备以下材料：

*

花生仁 150克

核桃仁 70克

杏仁 70克

白芝麻 30克

黑芝麻 30克

冰糖 60克

麦芽糖 60克

水 200克

玉米油 70克

(可以根据自己的喜好，适当多放一些自己喜欢吃的)

把花生仁和核桃仁放入烤箱，120度，烤十分钟变酥脆即可

把白、黑芝麻炒熟

把烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁放入密封袋，用擀面杖压碎

玉米油烧热后待冷却，加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，最后加入所有材料，搅拌均匀

捏成大小合适的球，包制的时候方便一些

简单美味，营养健康的五仁馅就做好了。

大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。五仁月饼面和馅儿的比例是什么？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答可以让大家学会制作五仁月饼。

马上又到了八月十五中秋节了，作为中国的传统节日，这一天一定少不了月饼。曾经网络上报道过某某地方的月饼是用去年的馅儿做的，某某地方的月饼是老月饼换的新包装，想想都不敢吃了，那怎么办呢？作为美食爱好者，我们可不能小瞧自己的能力，咱们可以自己动手制作美味的五仁月饼。

五仁月饼

【所需食材】

中筋面粉、转换糖浆、枧水、食用油、熟杏仁、熟瓜子仁、熟松子仁、熟核桃仁、熟花生仁、冰糖、清水

【所需器材】

烤箱、月饼模

【制作教程】

第一步：准备面粉50克，炒锅放灶上，锅干后关火，将面粉用细筛子筛入锅中，然后开小火将面粉炒至微黄，然后盛出备用。

第二步：将准备的熟杏仁40克，熟核桃仁40克，熟瓜子仁40克，熟松子仁30克，熟花生仁30克，冰糖20克，擀成大些的颗粒，均匀的搅拌在一起备用。

第三步：将120克转换糖浆倒入小盆中，加2.5克枧水和40克食用油搅拌均匀，然后筛入160克面粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛一个小时。

第四步：将炒好的50克面粉加入少许白糖，然后用开水搅拌成粘稠状，温度降到60度左右，将准备的所有五仁料和冰糖放进去搅拌成团。

第五步：准备一个75克月饼模。然后将饼皮每22克揪成一个小剂子揉圆，将馅料每53克分在一起揉圆。

第六步：将月饼皮压成饼，然后将馅料放在饼皮上，使馅料完全被饼皮包裹，然后揉圆放入月饼摸中，压成月饼。

第七步：将压制好的月饼放入烤盘中，烤箱预热180度，烤十五分钟后取出刷上蛋黄液。然后再入烤箱150度烤制6分钟上色。

第八步：将烤好的月饼放在常温下回油三天即可食用。

【技术问答】

一、什么是转化糖浆？为什么制作月饼需要转化糖浆。

答：转化糖浆是砂糖经过加过酸的水煮至一定时间时冷却后的产物，它的特点是长时间的保存也不会结晶，所以被应用在月饼皮和萨其马等糕点中。

二、制作月饼时为什么要加入枧水？

答：枧水算是一种复合添加剂，主要作用是中和转化糖浆的酸味，控制月饼回油速度，使月饼口感松软。

三、五仁月饼制作馅料时为什么需要用炒好的熟面粉？

答：熟面粉最主要的作用是充当粘合剂，把各种小料粘合在一起，并且还可以增加馅料的软糯香甜的口感。

四、月饼的面皮和馅料比例是多少？

答：馅料比例是皮三份，馅七份。月饼规格通常为50克和75克，那么按照比例测算50克月饼，馅为35克皮为15克；按照75克计算，馅为53克，皮为22克。

【总结】

这次我详细的回答了月饼制作中遇到的问题以及制作月饼的流程，有许多朋友问枧水和转换糖浆哪里买？这个烘焙店和网上都有。好了，马上快中秋节了大家赶快制作一些月饼吧，送人自用两相宜，这样肯定很有意义。

最后，感谢大家对吮指瞬间的长期持续，我将一如既往为大家奉献优质的问题解答。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。