莲菜凉拌怎么做好吃，莲菜热炒怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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莲菜营养丰富，口感爽脆易烹饪！一般春夏可炒可凉拌；秋冬可炒可炖汤。涮火锅也很好！除了炖汤主要以爽脆口感为佳，炖汤就炖面软！

推荐一道经典爽口的：

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1.莲菜500克去皮切薄片用凉水掏洗一遍。

2.水烧开放少许盐倒入莲菜汆水（最好用不锈钢锅和盆），以莲菜刚熟捞出用凉水冰透！控水备用。

3.准备花椒粒30颗，干辣椒段10克，生姜米10克，小葱花5克。

4.将花椒辣椒放在莲菜上面一堆，锅烧热油浇在辣椒上面炝出糊辣味道。然后放盐，味精，白糖重，白醋，香油，生姜米，小葱花凉拌均匀就OK了！此菜甜酸适量口，爽脆解腻，适合小酌几杯，比肉下酒！！！

1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用。

小诀窍1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。

2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。

3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。

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