鲤鱼焙面是哪个省份的名菜，延津鲤鱼焙面正宗做法

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鲤鱼焙面，我们河南的老豫菜，系十大河南名菜之头。

记得它的全名，应该叫“软溜黄河鲤鱼焙面”。

现在，郑州和开封的一些主打豫菜的馆子里也有做的。

因为是名菜，价格标的傻贵。我不太喜欢吃，更很少推荐给大家吃。

据吹，这道菜的来头不小，跟清朝的皇帝有染。

话说1900年，光绪帝和慈禧太后为逃避八国联军的追赶，曾在开封停留。

皇帝和老佛爷大驾光临，开封府的官员们能不皆尽全力，绞尽脑汁好生伺候着么！

当然，吃好、喝好，是首要。

开封地处黄河畔，那儿的大鲤鱼最是鲜美。

逮了几条，经过长垣的名厨的先入油炸，而后浸入糖醋汁中煨熘，贡奉了一道“糖醋熘鱼”，光绪和老佛爷吃罢，连声说：

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光绪又赞了一句：“古都一佳肴“；老佛爷跟着说：“膳后忘返“。

随后命贴身的太监，手书一联曰：“熘鱼出何处，中原古汴梁“。

而后数年，又有一长垣名厨将用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋鱼“上面。

于是，便有了“糖醋鱼带焙面“这道菜。

说实话，鲤鱼论吃，我还是喜欢清蒸的。

什么红烧？什么软熘？那都是野吃家子！

因为，好鱼，谁舍得放油里炸啊？

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