美味的中式小点心，中式经典酥脆香甜小点心菊花酥

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学做可爱的波波褶皱饺子

1 手弯窝形，放15g的陷。2 对折成半圆，将中间捏牢实。3 由两边向中间封口。4 双手拇指和食指按住边。5 同时微微向中间轻轻一挤。6 中间鼓起成木鱼形。

步骤：

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5 重复褶纹。6 一般褶20褶。7 直推至右端顶处放手。8 波波饺完成了。

海棠酥的做法1.中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水35克混合成油皮面团，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟；低粉75克、猪油33克混合成油酥面团，盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟（时间太久会变硬，不易操作）2.紫薯椰蓉馅、油皮面团、油酥面团各分成10份小剂子3.油皮剂子用手压成小圆饼，包进油酥剂子，右手用虎口贴着小圆饼，慢慢朝上收，封好口，收口向上4.按扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成小圆筒，收口向上加盖保鲜膜松弛15分钟5.将小圆筒压扁，再擀成椭圆形长片，从底向上卷成小圆筒，收口向下加盖保鲜膜松弛15分钟6.取一小圆筒竖着放到案板上，用手按扁，两头相交后擀成圆形，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清7.捏出等边五角形，呈五瓣状，注意花瓣的均匀8.每条边剪3下。先在每条边上端平剪1下（第1瓣剪薄些，花瓣好看）9.再平剪1下（第2瓣要剪厚些，花瓣好看）10.第3下剪掉第2剪底下的角（把圆底座剪小些，这样更突出上面花瓣的形状，更显花瓣的层次）11.剪好后，在花瓣顶端的中心涂蛋清，用筷子将5条边上面的第一瓣翻转后粘合在顶端的中心12.依次将海棠酥生坯做好13.中小火油温达100度左右（油表面滚动，放一小块面团入油锅，油冒小泡泡即可），用漏勺每次盛2－3个面点炸制，炸至象牙白，即可出锅14.面点炸制好后，中心点缀果酱即可

枣花酥，中式点心中的经典之作，造型漂亮宛如盛开的花朵。其作法也很简单，属于中式点心初级入门的款式。主料中筋粉150g    低筋粉120g    白油（猪油）85g    枣泥280g    辅料    白糖10g    水70ml    食用色素适量    酥皮点心枣花酥的做法步骤1. 准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，枣泥：280g，食用色素：适量。2. 制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。3. 制作枣泥馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。4. 将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。5. 取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。6. 包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。7. 取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。8. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。9. 卷成小棒。10. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。11. 取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。12. 继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。13. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。14. 卷成小棒。15. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。16. 取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。17. 按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。18. 包好馅芯。19. 包好后，收拢尾部，稍作整理。20. 按此法包好所有点心坯子。21. 包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。可按个人喜好切割成均匀的份数。我觉得分成12等份做出的枣花酥最漂亮，分成12等份的方法按图所示，先用刀在坯子上分割成四等份，再把每一份分割成三等份。22. 按照这样的方法，将点心坯子等份成12份。中央的位置不要割断。23. 按同一方向，将每片花瓣旋转一下，把馅料的部分露出来，一朵盛开的花朵就呈现在面前了。24. 在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。25. 上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。小贴士1.如果没有着色印章，可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。2.liuliu不喜欢太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。

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