糖酥蛋糕做法大全，香酥蛋糕杯做法烤箱

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食材明细 酥皮材料：

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黄油 25克（室温软化） 糖粉 25克 高筋面粉 25克 蛋糕材料： 黄油 100克（室温软化） 糖粉 50克 鸡蛋 1个（室温） 盐 1/8小勺 低筋面粉 70克 泡打粉 2.5克 草莓 100克 制作好的酥皮 制作步骤 1.室温软化的黄油加入糖粉、高筋面粉，用手把黄油搓成小粒，再与粉类揉成团。 2.揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬，冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。（制作好的酥皮如果不马上用，先放入冰箱冷藏备用。） 3.新鲜草莓洗净、去蒂，戴上一次性手套抓碎，室温软化的黄油加入糖粉、盐，用电动打蛋器打至颜色发白，体积变大。 4.分三次加入鸡蛋液，用电动打蛋器低速搅打，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次，搅拌到黄油光滑细腻就好。 5.面粉和泡打粉混合过筛，加入黄油里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。蛋糕糊倒入模具中，4-5分满即可。 6.在蛋糕糊上铺一层碎草莓，在蛋糕糊的上部轻轻搅拌一下，让碎草莓和蛋糕糊混合在一起，不需要非常均匀。 7.表面均匀地撒上一层酥皮，烤箱预热180℃，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，烤焙30分钟左右。 编辑本段小贴士 1、蛋糕糊的量可以装入三个长15cmx宽6cmx高3cm的长方形模具中。 2、模具最好选用深一些的，烘焙好的蛋糕可以切成块。我用的模具太浅，蛋糕又太酥松，所以没法切。 3、感觉稍有些油腻感，可以试着把黄油的量减一点点。

配筋图中底筋面粉是什么

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。中筋面粉即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等高筋面粉高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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