羊杂汤去腥的家庭做法，羊杂汤怎么做才不腥臊

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牛杂羊杂汤都特别好喝，特别是冬天喝上一碗就暖暖的很舒服，这些东西就是腥味比较大，处理的不好就很腥，我妈妈教了我一个去腥特别好的妙招，只要加一样东西就可以很好的去掉腥味，我就分享给大家吧。

怎么去腥？

把牛杂或者羊杂清洗干净，切成自己想要的大小，锅里放入冷水，把牛杂放进去（一定要冷水下锅），放入姜片、料酒、最重要的就是白萝卜了，切块放进去，再来点花椒粒、开火锅里的水烧开，撇掉浮沫，再煮2分钟，捞出牛杂清洗干净。

怎么做？

1、准备食材:焯好水的牛杂或羊杂、油、开水、姜拍一下、花椒籽、干辣椒段、葱打成结、再切点葱花、香菜切段、香叶、肉蔻、八角、桂皮、草果、盐、高度白酒、白砂糖、胡椒粉、鸡精。

2、锅烧热倒油，油烧热放入姜、葱结、香叶、肉蔻、八角、桂皮、草果爆香，放入焯好水的牛杂，翻炒5分钟，沿着锅边放入高度白酒，翻炒2分钟加入开水烧开。

3、大火烧开后撇掉浮沫（一定要撇干净），煮20分钟，捞出调料，姜可以留着其他都捞出来，转小火煮60分钟，放入盐、白砂糖煮10分钟，再放入鸡精，胡椒粉，起锅，撒上葱花香菜就可以开动了。

其实牛杂羊杂去腥的方法都一样

1.彻底地清洗牛杂能很好地去除牛杂的腥味：

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2.如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂炒制一遍：冷水下锅，用姜，葱，二锅头、花椒、茶叶、胡椒粉一同下过汆透再清洗干净。

3.加醋辣椒也不失为一个去除异味的好方法。加醋加辣椒其实可以去除牛杂的异味，但是如果使用这样处理过的牛杂来制作牛杂汤，可能味道会有点怪异，如果想要尝到原汁原味牛杂的亲们可以忽略这个方法。

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