桂花糕怎么做不用粘米粉和糯米粉，桂花糕怎么做文字说明

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

桂花糕有2种做法，一种是用大米打米浆做的大米桂花发糕，软糯香甜，还Q弹，在冷的时候特别好吃?，还有一种是用大米粉和糯米粉参合一起，蒸熟的桂花松糕，中间可以夹一层红豆沙。

1、先说桂花发糕

大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g

步骤：

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2、大米放入料理机，加120，打成米浆

3、倒出米浆，加3g酵母，面粉40g，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、模具刷油，倒入发酵好的米浆，用牙签戳一下大气泡，撒上干桂花，大火蒸25分钟左右即可。放凉后切块即可食用。

2、桂花松糕

糯米粉80g，粘米粉200g，细白糖60g、水160g，

步骤：

1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。

2、糕粉倒入模具，松松的铺匀，不要压实，也可以糕粉的中间铺一层红豆沙，上锅蒸30分钟取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可。

准备:磨浆机、电子秤、发酵箱、

食材:米、酒酿、酵头、小苏打

1.把十斤米提前泡好，泡至用手可以搓开米就行。

2.把桶洗净，桶内放入三两老酵，开始磨浆。

3.在磨好的米浆桶内放入二两的酒酿。然后把米浆搅拌均匀，放入发酵箱中进行发酵，温度设为28度，湿度50左右。7、8个小时左右

4.把涨起来的米浆搅拌，把桶边的米浆刮干净，否则影响再次发酵。再次发酵2个小时左右。

5.在发酵好米浆内，放入白砂糖1.2斤搅拌均匀，然后加入2-3克左右小苏打。再次发酵1个半小时就可以了。

6.在容器内取适量米浆，并抹平米浆。上面洒上干桂花加以装饰，上锅蒸，用小火蒸30分钟即可。

方法二:

1.将280克粘米粉、200克糯米粉、90克白糖、1适量清水、植物油混合，用手揉搓成沙子状，过筛成细腻的粉末。

2.将过筛好的粉料倒入容器内，抹平表面。

3.均匀撒上适量干桂花碎。

4.大火煮沸水，放入桂花糕，转小火蒸30分钟。

你好我是小陶非常高兴可以为你回答这个问题。

水塔糕的做法的用料

大米粉 200克水 200克酒酿 200克耐高糖酵母 3-5克白糖 30克

自创宁波水塔糕的做法的做法步骤

步骤 1

自酿酒酿：提前两天完成，过程省略

步骤 2

将酒酿用打浆机打成糊状。

步骤 3

耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

步骤 4

将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

步骤 5

发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

步骤 6

倒入模具，注意模具要刷上植物油。

步骤 7

蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。

你好，很高兴回答你的问题。做桂花糕的桂花该怎么处理？我的回答是：桂花是中国传统的十大名花之一，开花的季节在每年中秋节前后，其花香浓郁、陈香扑鼻，闻之令人神清气爽，它是一种集绿化、美化等观赏性很强的优良植物。桂花不仅香味浓郁，它还是一种食药两用的花类。

桂花含有丰富的氨基酸、维生素和多种微量元素以及芳香物质，经常食用具有止咳化痰、提神醒脑、美容养颜和通便润肠等功效，其中花中的芳香物质也可给我们的口腔带来清爽的感觉，让我们口气更清新。说了这么多，现在回到正题吧，做桂花糕的桂花怎么处理？很多朋友都知道，桂花糕的制作并不是将桂花融入到糕中，而是将糕制作好后，用桂花蜜糖涂抹在糕上，使糕香甜可口，并且带着桂花的香味，非常美味。现在熙阳就来跟朋友们分享一下桂花蜜糖的制作方法吧。

制作教程【桂花蜜糖】

特点：香甜美味、花香四溢、制作简单、方便易学

需要食材

主料：干桂花20克

配料：蜂蜜适量、白糖30克、食盐适量、玻璃密封瓶1个

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、干桂花冲洗干净，沥干水分，撒入1勺食盐拌匀腌制10分钟。然后用水清洗干净。

步骤2、以上步骤再重复一遍，然后用手把水分挤干放入小盆中，加入3勺白糖在桂花内拌匀备用。

步骤3、玻璃瓶用开水清洗消毒后晾干，然后将桂花撒一层铺在瓶底，上面一层放上蜂蜜，这样一层层装到距瓶口6公分处，上面再加一层白糖，然后盖上密封盖放入冰箱冷藏3至5天后即可食用。

“桂花蜜糖”制作技巧1、为什么要用食盐腌制桂花呢？因为用盐腌制桂花可以去除桂花的苦涩味，如果是新鲜桂花更要如此。

2、腌制后的桂花一定要清洗干净，不然制作出来味道很怪。

3、在装瓶时不能装得过满，不然发酵后糖汁会溢出来。每层装好后用勺子轻轻压紧。

结语我们在制作桂花糕的时候，所用到的是桂花蜜糖，在每一块糕表面均匀地涂抹上一层，这样食用糕点时非常香甜美味、花香扑鼻，而制作桂花蜜糖又很简单，有兴趣的朋友可按照以上步骤来完成。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

1：我们需要准备糯米、油、桂花、面粉、白糖、纯牛奶、蜂蜜等食材，在制作桂花糕之前，我们需要将油放入锅中用文火煮3～5分钟，等待油熟冷却即可，这样制作出来的桂花糕口感更佳。

2：将桂花用清水清洗干净，然后将桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分钟取出，等待桂花冷却后，继续放入沸水中浸泡1～2分钟，将水分沥干放入玻璃瓶中，加入适量的白糖、蜂蜜里搅拌均匀就可以了。

3：糯米是做桂花糕的重要处理，需要将它放入50～60℃的温水中清洗4～5分钟，然后放在太阳下将糯米晒干，在将它放入锅中用菜油、河砂炒10～15分钟，放入粉碎机中将糯米打细成粉即可。

4：在自制桂花糕时，需要将面粉自制成熟粉，将面粉放入蒸笼中，添加适量的加点水分，用大火蒸20～30分钟就可以了，将蒸熟的面粉放入粉碎机中打细，然后开始做美味的桂花糕。

5：将处理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、纯牛奶、白糖等食材全部混合在一起，将它们搅拌均匀，进行过筛去杂质处理，将糕体装入大小合适的容器中，等待糕体冷却后，表面涂上熟熟切成方块，桂花糕将制作完成了。

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