各式糕点面包制作，各式糕点制作方法窍门

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各种糕点制作青豆牛肉烧卖青豆牛肉烧卖色彩绚丽,营养丰富，口感好。　原料：

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　　A 牛肉泥500克 肥肉粒100克 青豆50克 盐13克 食粉3克 味精10克 糖25克 生粉80克 水175克 油25克 鸡粉适量　　B 大白皮100克　　制作：　　将A料搅拌成馅， 将大白皮中包入馅料 ，做成烧卖形在上面放上青豆装饰，上笼蒸5分钟即可。翠绿带子饺翠绿带子饺造型独特，色彩绚丽，味道好.原料：　　A 澄粉300克 生粉200克 热水500克　　B带子100克 西芹100克 胡萝卜20克 盐3克 味精5克 糖10克 鸡粉适量　　制作：　　将A料搅拌成面团，搓至光滑。将B料调制成馅， 将揉好的面团搓条，下剂， 制成圆皮，包入馅料，捏成元宝形，上笼蒸5分钟即可。腊味萝卜糕腊味萝卜糕，软糯香咸，正合适看春晚时吃。　原料：　　(1)在来米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄　　(2)白萝卜丝 900公克　　(3)广式腊肠 30公克 虾米 30公克　　(4)水 1200㏄　　调料：　　盐 1大匙 鲜鸡粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙　　制作：　　(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。黄金咖哩角咖哩角的包法是用大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周的。　原料：　　大白皮 12张　　内馅材料：鸡肉丁 150公克 叉烧肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 虾仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋葱丁 40公克　　调料： 太白粉 40公克 盐 1/2小匙 糖 2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰浆 40㏄　　制作：　　(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。　　(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。　　(2)将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。　　(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。　　(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。巧克力松饼的制作之个巧克力松饼酥香可口，简单健康，造型美观，很适合小朋友们。选料　　主料：底筋面粉110g，奶油110g，巧克力适量。　　调料：糖粉45g，奶粉50g。　　制法　　1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀。　　2.奶粉粉，面粉过筛加入“1”制成面团。　　3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，180度，烤10-12分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，5分钟关火3分钟，再重复一次即可。　　4.巧克力溶化，装入表花袋，装饰即可。　　特点　　酥香可口，简单健康。＜枣糕＞原料: 1) 鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油 2) 蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰 做法： 1） 两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫，（我这里是按照两人份做的，人多的话可以放4-5个鸡蛋） 2） 蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。 3） 加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺，有什么就加什么，我只放了蜜枣和枸杞。味道一样很好噢：） 4） 先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。 5） 放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘。＜豆沙油糍＞主料：糯米 　　辅料：豆沙、芝麻、鸡蛋、面粉 　　调料：食用油 　　做法： 　　1.将糯米洗干净，用小盆盛，加入适量清水，上笼蒸熟。取出稍冷却，将糯米饭倒在一块干净的纱布上揉搓烂，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里； 　　2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用； 　　3.坐锅点火入油，油温到6成时放入糯米糍，炸至色泽棕红，既成豆沙油糍。 　　特点：油糍香甜。 　　天天提示：蒸糯米饭时水不要放的过多，饭软不好操做，成品容易变形不美观。 ＜碗糕＞主料：面粉 辅料：葡萄干、瓜仁、红樱桃 调料：白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水 做法： 1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用； 2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕； 3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃； 4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。 特点：颜色淡黄，口感松、软、绵。

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