实拍酥皮烧饼出层大法配方和秘诀，酥皮点心怎样做到外皮不炸裂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蛋黄用酒去腥

烤箱提前预热，以上下火200/180烘烤15分钟

豆沙馅每20克揉圆，按压后包裹蛋黄

常温下放烤盘，用包面纸盖好，备用

水油皮步骤做法如下：

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在防粘布或桌面上，将粉类过筛后弄成粉墙状

在粉墙中间加入水和绵白糖，慢慢拌匀

加入白油

手上沾些手粉，开始摔面至表面光滑，不沾手且可以拉出薄膜即可

室温下松弛，（夏季不开空调的情况下）

称面团总重量，平均分割成10份

揉圆后备用，用包面纸盖好，防止表面干燥起皮

油酥步骤做法如下：

粉与猪油搓匀

桌面撒些手粉，平均分割10等分

将水油皮包裹油酥，揉圆

撒些手粉，用擀面杖将面团，上擀一下，下擀一下，成为椭圆形饼皮，从一头将其滚卷起来。将10个都弄好，按顺序摆好，用包面纸盖好，松弛一会儿

取出第一个开始再擀成椭圆形饼皮，再卷起。

用手指在滚卷好的中间压下，再拿起沾下手粉，尽量用手弄圆些

用擀面杖擀圆

包裹馅料

表面刷蛋液，再在中间位置沾上黑芝麻

入烤箱烘烤，上下火200/180烘烤25分钟左右，期间要注意观察，上色即可，不要烤太久，容易裂口

步骤1.油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克混合揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟2.水油面：面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水适量揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。（我分了六份，不大均匀哈哈）4.取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入5.以包包子的手法裹住油酥6.封口向下按扁7.擀成牛舌状8.从上到下或者从下到上卷成卷。盖保鲜膜醒15分钟9.取一份出来竖放10.擀成牛舌状11.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟12.在松弛的过程中可以准备馅料。我是把葡萄干、花生仁、芝麻、红糖煸炒了一下。放入了适量食用油和水熬制而成的13.十五分钟过后，取一份面卷对折压扁14.擀成薄片15.放入馅料16.像包包子一样包好，封口要捏紧。像包包子一样包好，封口要捏紧。封口朝下，用手稍微压扁17.在表面划几刀，或者用牙签、吸管扎小孔。以免烤的过程中受热膨胀18.表面刷蛋液19.撒少许熟芝麻20.烤箱175度预热后，烤25分钟即可

现在正值寒冬腊月，室温不会太高，这种温度下做酥皮点心的成功率超高哦~如果你是第一次开酥，不如就趁着这个当口操练下：不用担心油脂融化，层层酥皮轻轻松松就能擀开啦！开酥，是制作酥皮点心的关键

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