牛皮花生酥怎么做，空气炸锅怎么做花生酥

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【花生酥】

食材：

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制作过程：

第一步：如果你家没有低筋面粉，那么就先来调配一点，如果有低筋面粉，就可以忽略过这一步，领取一个小碗，加入400克的普通面粉（也就是中筋面粉）和100克的淀粉，充分的翻拌均匀，放在一边备用，这些正好能调配出一斤低筋面粉，吃不完的可以留着下次再用。

第二步：准备50克炒熟的花生米，去皮后擀成花生碎，也可以用刀背轻轻的按压，颗粒尽量保持大小一致，不用拍得很碎，那样吃起来口感更差。



花生酥

第三步：碗中加入40克白砂糖，两个鸡蛋，80克花生油，用打发器均匀的打散，打的越细腻越好。



花生酥

第四步：取300克低筋面粉加入鸡蛋液中，再加入提前擀好的花生碎，先用筷子搅拌，再用手轻轻地揉成面团。



花生酥

第五步：去一小块面团，大约有鸽子蛋那么大，在手心里揉成圆球，用手轻轻地按扁，放在面板上备用，剩下的面团也都是这样按压成圆饼形状。



花生酥

第六步：在烤盘的底部放上吸油纸或者是刷少许的食用油，将整理好的圆饼放在烤盘上，盖上保鲜膜松弛十分钟，时间到以后在圆饼的表片刷上一层薄薄的鸡蛋液，撒上少许的黑芝麻。



花生酥

第七步：烤箱提前预热，把烤盘放进去，温度调制180度，烤20分钟，出锅后晾凉即可食用。

1、原辅材料

花生仁2千克

奶油250克

美久亭K2克

白砂糖1、25千克

味达蕾牌香兰素1克

麦芽糖浆1千克

2、操作要点

（1)原材料花生仁的前处理去除霉变花生及杂质，将花生在105℃以上烘烤熟，冷却去皮。也可让花生与净沙同炒，炒熟后筛去沙子，去皮备用。

（2)熬糖将白砂糖加入盛有清水的锅中，待加热溶化后加入麦芽糖浆，加热至沸腾，再加入部分奶油，文火熬制，至糖液温度升至140℃左右时，将味达蕾、美久亭K和剩余奶油全部加入，搅拌均匀，即可端锅离火。

（3）拌料将熟花生米倒人熬好的糖浆中搅拌均匀，最好用机器快速搅拌，然后倒入冷却台上，边冷却边折叠糖膏，使花生仁和糖混合均匀，并排出糖膏中心的空气。

（4)折叠液压将拌好花生仁的糖膏稍冷后放在双滚机上进行液压，直至花生仁没有明显的颗粒为止。

（5)压片、团块将糖坯放在操作台上整形，并切成若干块进行压片，根据大小需要进行切块。

（6)包装待切好的糖块凉透后再进行筛选、包装。

第一步：准备大约30克左右的花生去皮放在锅中将它炒熟，炒熟之后将它放凉，然后装进一个干净的塑料袋里用擀面杖将它压碎（也不要压得太醉，是颗粒状最好，吃着更香）。

第二步：在盆中打入2个鸡蛋，加入一小勺盐，20克的白糖，80克的玉米油，搅拌至白糖完全融化，食用油和鸡蛋充分的搅匀在一起，放在一旁备用。

第三步：在盆中倒入170克的低筋面粉，加入四克泡打粉，先将面粉和泡打粉搅拌均匀，再分次倒入搅拌好的鸡蛋液里，边倒入边搅拌，搅拌。

材料，花生350克，白糖50克，麦芽糖100克，水少许。

1，花生平铺进烤盘，放入烤箱中层，150度烤10分钟左右。

2，烤好的花生放凉后脱皮。

3，锅里倒入白糖和麦芽糖浆，加入少许水，待糖化后，小火熬煮，直到糖稀滴入水中能立即凝结，且又脆又硬就是熬好了。

4，倒入花生迅速翻拌

5，将裹了糖的花生倒入烤盘，整形后用擀面杖压平，趁有余温时切块。

花生酥做好切块时一定要趁着还没凉透时切，不然花生酥会很脆，切时特别容易切坏。

1、将花生粉,面粉,糖粉拌匀,中间挖空,加入花生油,香草精揉匀.

2、拌好的面团,分粒,搓成约8克左右的小团.排在烤盘当中,涂上蛋液.

3、入烤厢170ºC 烤20分钟,上色,即可取出

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