糯米粉蒸排骨正宗做法，粉蒸羊排骨的家常做法

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【粉蒸排骨】

材料：

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调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖

【详细做法】

1.把买回来的排骨，稍微清洗一下，然后加入清水泡1-2个小时，这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆，把土豆削皮，然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。

2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中，然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，把它们全都搅拌均匀后，腌制30分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后，就把粉蒸粉倒进去，让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖，喜欢的可以买一点。

3.排骨都沾上粉蒸粉之后，把排骨转移到装土豆的盘子中，把排骨平铺在土豆片上面，尽量铺得薄一点，这样子比较容易熟。

4.锅里放水烧开，把准备好的排骨放进去，然后在排骨上面盖上一个盖子防止排骨进水，最后盖上锅盖开大火蒸15-20分钟，如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。时间到了之后，就可以出锅了，这一道香喷喷的粉蒸排骨就可以吃了，吃进嘴里满嘴的香味，让人食欲大开。

冷水上锅比较好。

把排骨泡水半小时以上除去血水，济干放各种喜欢的料再腌制半小时，裹上蒸肉粉，还腌制一小时左右，冷水上锅蒸40分钟到一小时左右。大火蒸就可以了。简单的不要不要的，以前不敢尝试，现在就知道静静的等待就OK了！

软糯利骨，味道正好，大赞，不管是中餐还是晚餐，尽管吃吧，明天再减肥也行！

开水。一般清蒸排骨时要等水烧开以后再放入排骨，这样排骨在遇到温度较高的水蒸气时会凝缩，内部的鲜汁不会外流，可以最大程度锁住肉内的有益成分；清蒸排骨时建议不要焯水，否则肉质紧缩以后不容易腌制入味，蒸出来的排骨口感也不鲜嫩。

主料：猪小排 500克 蒸肉米粉 50克辅料油 适量盐 2克郫县豆瓣酱 10克姜片 适量香葱 2根生抽 5克老抽 2克糖 2克酒酿 15克十三香 2克辣椒面 适量花椒油 少许白胡椒粉 适量鸡精 适量土豆 1个粉蒸排骨的做法1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱2.小火炒制豆瓣酱3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用4.将小排冲洗干净，控干水分5.准备好葱段和姜片6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿7.再将炒好的豆瓣酱放入8.将其充分拌匀，腌制1-2小时9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

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