清蒸排骨的做法广东人，清蒸牛排骨的正宗做法

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清蒸排骨

主料：

*

辅料:盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜，葱花 适量。

做法步骤：

第1步、肋排400克斩成小块

第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水

第3步、姜、蒜分别切末

第4步、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀

第5步、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟

第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上

第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸20分钟后撒上葱花即可出锅

1. 牛排骨斩成小块，西红柿、红薯、胡萝卜切块备用。

2. 将洗干净的牛排骨控干水分，过水飞掉沫子和血水，捞出淋干水分备用。

3. 将炖肉调料装调料盒，干辣椒洗干净，洋葱半个切块，姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油，放少量糖、适量八角

4. 锅里烧开一碗水的样子，放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒，将3中调好的酱汁倒入，加入适量的盐，略煮一会，关火。

5. 将锅里的排骨捞到电压力锅里，上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。

6. 半个小时后，香气逼人的牛排骨就做好了，再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

用料

牛排骨650克

姜3片

草果2个

香砂仁1个

花椒30粒

盐12克

步骤 1

准备牛排骨

步骤 2

将牛排骨切成段，每段排骨上用刀将肉滑几道口，便于入味。

步骤 3

开水下锅，将牛肉的泡沫煮出来。

步骤 4

倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗净后放入高压锅内备用。

步骤 5

放入2个草果，1个香砂仁，30粒花椒，12克盐，放入清水，水没过牛排骨即可。高压锅按牛肉键烹煮一个多小时。

步骤 6

出锅啦。软软的牛肉，鲜甜的肉汤。

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