杏仁油酥面团的做法，杏仁奶油酥的做法大全

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  以下材料适合制，作625克的面团，所需准备时间20分钟，醒发1小时。 250克小麦面粉，过筛、50克白杏仁，擦碎、150克黄油，室温下软化、100克糖粉、1颗鸡蛋，约50克、盐适量。 做法如下：

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（1）将面粉倒在砧板上，中间挖一个小坑，将盐和白杏仁撒在边上。   （2）将黄油和糖粉放入中间的坑里，用手指搅动，直至得到滑腻的乳白色糊状物。 （3）将边上的面粉一点一点推到坑中，轻轻地用双手搅动，直至得到颗粒状的面团，即油酥面团。 （4）再在面团中间挖一个小坑，鸡蛋打人碗中并用叉子搅打均勻，然后倒入小坑中，慢慢揉面，注意不要用力过度，最后揉成球状，用保鲜膜包好，在冰箱中放置1小时再取出使用。   最理想的是前一天就准备好面团并放入冰箱中保存，这样醒发后的面团非常适合烤制白饼底。配方中得到的625克面团可以制作3张直径20厘米、厚度2厘米的饼底。如果我们只制作一份水果馅饼，那么剩下的面团还要用保鲜膜和铝箔纸包好放入冰箱中，可以保存1周。   变式一：榛仁油酥面团 用60克磨碎的榛仁替代配方中的杏仁。 变式二：杏仁肉桂油酥面团 加入杏仁的同时放入两撮磨碎的肉桂即可 。 。

  

以下材料适合制，作625克的面团，所需准备时间20分钟，醒发1小时。

250克小麦面粉，过筛、50克白杏仁，擦碎、150克黄油，室温下软化、100克糖粉、1颗鸡蛋，约50克、盐适量。

做法如下：

（1）将面粉倒在砧板上，中间挖一个小坑，将盐和白杏仁撒在边上。  

（2）将黄油和糖粉放入中间的坑里，用手指搅动，直至得到滑腻的乳白色糊状物。

（3）将边上的面粉一点一点推到坑中，轻轻地用双手搅动，直至得到颗粒状的面团，即油酥面团。

（4）再在面团中间挖一个小坑，鸡蛋打人碗中并用叉子搅打均勻，然后倒入小坑中，慢慢揉面，注意不要用力过度，最后揉成球状，用保鲜膜包好，在冰箱中放置1小时再取出使用。  

最理想的是前一天就准备好面团并放入冰箱中保存，这样醒发后的面团非常适合烤制白饼底。配方中得到的625克面团可以制作3张直径20厘米、厚度2厘米的饼底。如果我们只制作一份水果馅饼，那么剩下的面团还要用保鲜膜和铝箔纸包好放入冰箱中，可以保存1周。  

变式一：榛仁油酥面团

用60克磨碎的榛仁替代配方中的杏仁。

变式二：杏仁肉桂油酥面团

加入杏仁的同时放入两撮磨碎的肉桂即可。

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