排骨酱的使用方法，海天排骨酱的用法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

〇原材料：

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0调味料：茄汁10克，糖6克，盐1克，甜面酱15克，柱候酱

适量

0做法：将原材料与调味料混合拌匀即可。

〇烹饪TIPS:甜面酱是咸的，放盐时应视个人□而定。

〇应用：适用于各种肉类、海鲜等。

食材：排骨（一字排）500g / 大蒜1个 / 生抽25g

料酒15g / 白砂糖5g / 白胡椒粉5g / 姜适量 / 葱适量 / 淀粉适量 

步骤：1、排骨洗净沥干水，葱切段，姜切丝，蒜切末备用。

2、排骨加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、葱姜，抓匀，腌制30分钟。

3、将腌制好的排骨挑拣出来，加入淀粉，抓匀。

4、热油，油热后改小火，放入切好的蒜末，炸至金黄，立即关火捞出。

5、再次开火热油，加热到120度左右，放入排骨小火炸10分钟后，关火捞出。

6、油降温后，再次加热，加入至150度，倒入排骨，大火再炸1分钟，捞出。

7、热锅下油，倒入炸好的蒜沫，加入炸好的排骨，炒匀就可以开吃咯！

1、食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。 2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。 3、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。 4、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。 5、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。 6、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

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