豆豉蒸排骨没有豆豉用什么代替，广东粤菜豆豉蒸排骨是什么豆豉

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1、准备用料。肋排、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉。 2、肋排斩成小块。 3、放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。 4、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。 5、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟。 6、将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。 7、将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀。 8、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀。 9、将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈。 10、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟即可。

料

小排骨800g

辅料

蒜蓉豆豉酱2大匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，料酒1.5大匙，老抽1茶匙，葱1根

豉汁蒸排骨的做法步骤

1.小排骨洗净，放蒜蓉豆豉酱，老抽，生粉，料酒和糖。

2.用手抓捏均匀，让排骨吸收酱计，腌2小时以上。

3.腌好的排骨放入深口碟里。

4.放入开水锅。

5.大火蒸40分钟

6.葱切葱花。撒上葱花，即可。

准备食材：

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排骨洗净。

姜切片、小葱切葱花。

碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。

然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。

接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。

最后撒上葱花即可。

主料：

肋排350克，

辅料：

盐2克，

鸡精2克，

生抽1勺，

胡椒粉2克，

生粉5克，

姜2片，

蒜2瓣，

做法：

1. 肋排350克斩成小块，

2. 放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水，

3. 姜、蒜分别切末，

4. 清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀，

5. 再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟，

6. 腌制好的排骨平铺在盘子上，

7. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。

主料：排骨400克、土豆200克

辅料：油1勺、盐2勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油2勺、生姜5克、大蒜2瓣、豆豉20粒

做法：

步骤1、排骨在凉水中浸泡，去除血水

步骤2、用厨房纸吸干水分

步骤3、放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时

步骤4、土豆去皮切小块

步骤5、准备豆豉、姜蒜切末

步骤6、锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出

步骤7、把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟

步骤8、锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞

烹饪技巧：碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞。这样蒸汽水不会过多地流入碗中。

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