屈浩做菜视频糖醋排骨，屈浩师傅制作糖醋排骨教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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排骨500克、白芝麻一勺、番茄酱2勺、香醋2勺、海鲜酱一勺、生抽一勺、生姜一块、啤酒半瓶

1、先把排骨切段，倒入盆中用啤酒清洗下，可以起到去腥的作用，用手揉抓均匀把里面血水洗出来，再用清水干净。热锅倒油，先翻入排骨煸干水分，煸干水分以后再放入姜片爆香

2、再放入海鲜酱、生抽、少许老抽、料酒、小半勺食盐，翻炒入味，再淋入香醋，翻炒入味，放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖25分钟，汤汁收的差不多时盛起排骨

3、锅中放入一小碗凉水，放入冰糖熬化，熬糖的同时把排骨沥干汤汁。把糖浆熬制微微发黄冒气泡是放入排骨翻炒，让排骨上均匀的裹上一层糖浆，再放入番茄酱，翻炒均匀，撒上熟白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了

用料

葱姜大料 

冰糖 

醋 

排骨 

做法步骤

步骤 1

排骨切块，用清水洗净。

步骤 2

焯排骨，冷水下锅，放料酒，开锅5分钟，捞出来，用温水洗，千万不要用冷水洗，否则肉柴又硬！

步骤 3

锅里少放点油，下冰糖，用冰糖炒糖色，做出的排骨红润，还亮堂！

步骤 4

小火慢慢熬，先熬融化，然后熬制颜色枣红，慢慢起了一层泡沫，这层泡沫就是糖色！

步骤 5

然后，放入排骨，水分炒干，颜色给炒出来，放葱姜八角，炒香后烹入料酒，小半勺生抽，一点点老抽！再来小半勺醋

步骤 6

味道炒至融合，不要炒时间太长，否则太硬！然后加开水，肉抄的时候膨胀，加冷水肉缩紧了，又该不烂了！

步骤 7

所以千万不要加冷水！

步骤 8

小火炖30分钟

步骤 9

盐不要放太早，否则又柴又硬，这会儿少加点盐，综合一下糖醋的味道，盖上锅盖，再炖20分钟！

步骤 10

汤汁收浓，再来点白糖，刚刚炒的糖色，经过长时间顿煮，糖已经挥发了，出锅之前再来半勺的醋！增加一下醋的香味！

步骤 11

翻炒均匀

步骤 12

出锅装盘，剩余的汤汁淋入，撒点白芝麻，

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