排骨炖米饭的方法，超小厨排骨炖米饭的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材

猪肋排、大米、干鲍鱼菇、胡萝卜、豌豆、葱、姜、豆瓣酱、料酒、盐、蒜米、冰糖、花生油、酱油。



1、猪肋排清洗干净，放入豆瓣酱、料酒、盐、葱姜丁、味达美腌制30分钟。



2、鲍鱼菇（可以用香菇）提前泡发，清洗干净，切丁。

3、炒锅加热，放花生油，8成热时放冰糖炒至焦糖色，快速放入腌制好的排骨，翻炒至排骨上色均匀后，放入鲍鱼菇继续翻炒，直至排骨8分熟（忘记拍炒排骨的照片了☺），关火前放蒜米。



4、把炒好的排骨平铺到电压力锅内胆里。胡萝卜切丁，和豌豆一起撒到排骨上。



5、大米淘洗干净，倒入内胆，加适量水。



6、按下电压力锅微压煮饭功能。好了，坐等香喷喷的米饭出锅

胡萝卜、土豆切丁，排骨加姜片、料酒入锅焯水，水开撇去血沫，捞出沥干水分，起锅烧油，放入冰糖炒色，加排骨炒至上色，加蚝油、老抽、生抽炒匀捞出，锅中放入洗好的大米、胡萝卜丁、土豆丁、炒好的排骨、玉米粒、青豆、一勺老抽、一勺生抽、鸡精拌匀，加入没过大米的纯净水，打开电饭锅蒸熟即可。

食材清单

猪骨 2.2kg 、 米饭 、 生抽 40g 、 老抽 40g 、 料酒 40g 、 盐 、 味精 少许 、 姜 一块 、 腐乳（红方） 1块 、 桂皮 2小块 、 肉蔻 2个 、 香叶 5片 、 八角 3个 、 草果 2个 、 香果 1个 、 白豆蔻 5个 、 砂仁 5个 、 丁香 一小把 、 小茴香 一小把 、 葱白 适量

烹饪步骤

步骤1/7

姜切片，葱白切厚片，猪骨清洗干净。

步骤2/7

腐乳（红方）中加入适量水，把腐乳和水混合碾成腐乳汁（或直接用南乳汁）。

步骤3/7

猪骨放入冷水锅中，开火，水开后焯水2分钟捞出。

步骤4/7

捞出的猪骨放入锅中，添热水没过排骨，大火烧开4分钟后撇净浮沫。

步骤5/7

加入香料（用香料漏装好），盐，葱白和姜，生抽，老抽，料酒，腐乳汁，转中火再炖20分钟。

步骤6/7

关火前1分钟放少许味精，关火后盖上锅盖焖15分钟（或更久）入味。

最后一步

食用前，加热好猪骨和骨汤，搭配上米饭，开吃！

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