碳烤锡纸牛肉做法，锡纸包排骨烤几分钟多少度

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食材

排骨 500克 、 味好美烤肉调料 35克 、 水 90克 、 蜂蜜 少许 、 松仁 适量 、 圣女果 适量 、 柠檬 适量

烹饪步骤

1.排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段。

2.烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜，口感更佳。

3.每块排骨分别用锡纸包起来。

4.放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右。

5.将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌料和蜂蜜，放在烤网上，下面须插入烤盘，以免油滴落在加热管上

6.上下火，230度，烤10分钟左右即可

锡纸烤排做法都有些什么呢?

食材用料：

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排骨500克相克食物，蒜5瓣相克食物，姜适量相克食物，黑胡椒适量。锡纸烤排骨的做法。买来的排骨放盆里加水泡半个小时出血水，泡好洗干净备用。沥净水分放保鲜盒里，加盐，五香粉，蚝油，黑胡椒粒，少许料酒，姜片，大蒜用刀拍扁放入排骨。盖上盖上摇晃均匀，再用手轻轻按摩几下，腌制2个小时使排骨入味。准备一个烤盘，上面铺上锡纸，腌好的排骨均匀码好。剩下的腌料也不要浪费，用油刷均匀刷在排骨表面一遍。上面再盖上一块锡纸，入烤箱。220度，30分钟。中间大概15分钟时打开再刷一遍腌料，继续盖上锡纸烤。30分钟后，排骨基本已经熟了。再刷一遍腌料，去掉上面的锡纸继续烤30分钟，中间翻一次面，同时再刷一遍腌料。30分钟后，两面颜色都很漂亮了。

将烤肉料加水减半均匀，料与水的比例为1:1（调料包装后面有详细的配比）。将调料倒入装在保险袋的排骨中，搅匀，让每块排骨都均匀的粘上料汁。然后放入冰箱腌制一夜，没时间的话，最起码也要三四个小时才能更好的入味。将腌制好的排骨包入锡纸中。将每块肉都包裹严实，才能保证排骨的原汁原味。放入烤箱210度，30分钟左右即可。零厨艺也能在家做出巴西烤肉味。排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段。烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜，口感更佳每块排骨分别用锡纸包起来。放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右。将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤网上；上下火230度，烤10分钟左右即可，可搭配烤熟的松子和圣女果来吃。

这道排骨经过两次烤焙，第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁，第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感；一定要注意两次烤焙的时间，第一次主要是烤熟，所以温度不用太高，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久；排骨需要完全浸没在腌料里，最好冷藏一夜，才会有最佳风味，在时间不充裕的条件下，至少腌渍2个小时，但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距；烤排骨的料是买的现成的，如果喜欢自己调配料，可以试试这个：苹果200克，梨200克，洋葱120克，番茄酱4大勺，糖1大勺，白兰地2大勺，肉桂粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，盐1小勺，将所有材料用料理机打碎，可用于500克~750克左右的排骨腌制。，

如果用锡纸把食物包裹着，尤其是包得密不透风那种，出来的效果就跟蒸的没两样，想要表面金黄必须拿掉锡纸，让食物直接烧烤，这个才会有金黄的效果。烤肉的话，如果表面金黄而里面还没熟，可以在表面上色后加盖一张锡纸，是随意的盖，则不是包。如果是地瓜，表面金黄了里面还没熟，里面熟了，表面也焦了，长时间的烧烤也会让地瓜水份流失严重，影响口感，所以可以先把地瓜蒸熟，再放进烤箱烤到表面金黄即可，这个步骤基上来不用盖锡纸，但若地瓜的两端先焦黑了，整体效果还没达到你想要的金黄，这时候可以在两端包裹锡纸后继续烧烤。

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