楠妹糖醋排骨最好吃简单做法，空气炸锅糖醋排骨的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材准备：

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制作方法：

1.小排切块，反复冲洗洗净后，放清水里浸泡10分钟左右，去血水，然后捞出沥干，撒上盐腌一下。

2.浸泡排骨的时候就可以调制黄金酱汁了：1勺料酒、2勺酱油（1勺生抽1勺老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖（黄金比例1:2:3:4十分好记了）。

3.热锅倒油，先小火把姜、蒜爆香，然后倒入腌好的小排将两面煎熟，再将调好的酱汁倒入锅中，加入少许盐，搅拌均匀后，倒入半碗清水。

4.小火转中火，煮上大概20分钟左右（中途翻炒一次），即可大火收汁出锅，撒入芝麻点缀。一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好啦

食材:

排骨1000克、姜一块、大葱半个、一勺小苏打、小勺胡椒粉、油盐、一个鸡蛋、玉米淀粉、冰糖200克、红糖少量，一勺香醋、糖醋汁、葱花排盘

做法:

1、先把排骨切成4到5厘米，放入碗里、放入清水、放入一勺盐，更容易杀出里面的血水、浸泡10分钟左右后多次清洗干净、葱姜切好备用

2、碗里放一勺盐打、一勺小苏打丶排骨抓拌均匀、小苏打主要是软化软质，吃起来不会那么发柴、搅拌均匀后把排骨表面盐和苏打洗净均可

3、腌制加入一丢丢食盐、一小勺胡椒粉、把切好的葱姜加进来、把葱姜汁捏出来，搅拌均匀、放盘腌制一个小时后，再把葱姜挑出来、打入一个鸡蛋和排骨搅拌均匀、再加入一勺玉米淀粉，让每个排骨都沾上玉米淀粉 就可以了

4、下面放多点油，用筷子试油温，起小泡小可以了，大概6成热，然后将排骨一块一块放入油锅，慢慢的开中小火将它炸至微微金黄色、大概3分钟既可用漏勺捞出

5、把200克冰糖放锅中抄化、抄成枣糖色，放入炸好的排骨翻抄会后，加入开水、葱姜一丢丢红糖、一勺香醋、几个冰糖丶盖上盖子、中水火煮40分钟后，开盖把葱姜挑出来丶再加一丢丢盐、香醋调味、开大火收汁即可



材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

小贴士：

1.炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。

2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。

3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。

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