不油炸的糖醋排骨做法，糖醋排骨最正确的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

葱姜大料 

冰糖 

醋 

排骨 

做法步骤

步骤 1

排骨切块，用清水洗净。

步骤 2

焯排骨，冷水下锅，放料酒，开锅5分钟，捞出来，用温水洗，千万不要用冷水洗，否则肉柴又硬！

步骤 3

锅里少放点油，下冰糖，用冰糖炒糖色，做出的排骨红润，还亮堂！

步骤 4

小火慢慢熬，先熬融化，然后熬制颜色枣红，慢慢起了一层泡沫，这层泡沫就是糖色！

步骤 5

然后，放入排骨，水分炒干，颜色给炒出来，放葱姜八角，炒香后烹入料酒，小半勺生抽，一点点老抽！再来小半勺醋

步骤 6

味道炒至融合，不要炒时间太长，否则太硬！然后加开水，肉抄的时候膨胀，加冷水肉缩紧了，又该不烂了！

步骤 7

所以千万不要加冷水！

步骤 8

小火炖30分钟

步骤 9

盐不要放太早，否则又柴又硬，这会儿少加点盐，综合一下糖醋的味道，盖上锅盖，再炖20分钟！

步骤 10

汤汁收浓，再来点白糖，刚刚炒的糖色，经过长时间顿煮，糖已经挥发了，出锅之前再来半勺的醋！增加一下醋的香味！

步骤 11

翻炒均匀

步骤 12

出锅装盘，剩余的汤汁淋入，撒点白芝麻，

1、用料：

wWw.zhaOSheng.neT

排骨，生姜，大蒜，冰糖，醋，盐，白胡椒粉，白芝麻。

2、做法：

（1）选精肋条，切成约4到5cm长的小段 带回家洗净之后放入冷水里，另添加1块拍碎的生姜去腥 开火煮。

（2）煮到水开后水面上会浮起一层血沫，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。

（3）沥水至于一旁待用。可以根据自己喜好剥5到8枚大蒜。

（4）锅里加入植物油，保持中火。

（5）将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸。

（6）炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。

（7）保持中小火，勿心急，炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。

（8）加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。尝到汤汁比例合适了再加入排骨。

（9）大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，大火收汁，大蒜被捣成熟蒜泥。

（10）熬至收汁，最后撒炒香的白芝麻，颠匀出锅。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。