香辣干锅排骨和鹅掌，正宗四川香辣干锅排骨

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食材明细洋葱1个蒜苗3棵猪肋骨500克郫县豆瓣酱1勺大蒜粒3个小米辣3个干辣椒2个花椒葱1段姜1块白糖1勺料酒1勺盐微辣口味炒工艺半小时耗时简单难度香辣干锅排骨的做法步骤1肋骨用清水浸泡半小时后加葱姜丝料酒和适量盐腌制两个小时2蒜苗洗净切段3洋葱去皮切条4姜切片、蒜拍扁、小米辣和干辣椒切小段并准备好适量花椒备用5腌制好的排骨表面均匀的裹上一层面粉6炒锅加多一点的油烧热，放入排骨炸熟至表面金黄7捞出备用8锅中留底油下郫县豆瓣酱炒出红油9下姜蒜花椒和干辣椒爆香10下入蒜苗洋葱排骨和小米辣翻炒11加适量料酒12适量白糖13少许盐翻炒均匀即可出锅（盐一定要少放或者不放因为之前已经腌制过且豆瓣酱也比较咸）14成品图

干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨。

用料

排骨 克

洋葱 个

姜 片

干辣椒 个

花椒 粒

料酒 勺

豆瓣酱 勺

糖 克

自己喜欢的素菜 个

香菜 根

做法步骤

步骤 1

排骨先焯水，（焯水时加点料酒和姜片去腥）去掉血水，热油下排骨，把排骨炸至金黄，喜欢吃干香点的可以多炸一会儿

步骤 2

炸了拍过的油可以炒姜片和干辣椒节，加了一点川娃子火锅香料和豆瓣酱，（辣椒节我用开水焯过一下）把料炒香，倒入蒜片

步骤 3

料炒香了，倒入排骨一起炒至熟

步骤 4

再加入素菜，土豆我用油炸了一下，所以很容易熟，也不会炒的时候太软烂，依次加入素菜炒香，加入花椒，盐，鸡精，根据自己口味加入合适的量

步骤 5

起锅，撒上芝麻，葱花，有香菜加香菜，味道更加！

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