清蒸排骨家常做法教程，清蒸鲍鱼炖排骨的做法

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1、主料：

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2、辅料：料酒适量、葱二颗、姜适量、盐适量、白醋一茶勺。

3、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。

4、准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋。

5、锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。

6、排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时。

7、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。

8、捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可。

9、出锅撒上葱花食用。

用料

排骨约300克，豆豉 一大勺，料酒 三勺，盐 适量，生姜 一小块，干红辣椒 六个

做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块，焯水后捞出备用。

步骤 2

准备配料

步骤 3

将辣椒切碎，姜切碎分成两份。

步骤 4

将料酒、盐、其中一份姜末放小碗拌匀。

步骤 5

将调好的料酒倒入焯好的排骨上，拌匀。

步骤 6

拌匀后装在漂亮的盘子里。

步骤 7

再在排骨上均匀撒上豆豉、姜末、辣椒。

步骤 8

放入高压锅内，盖盖中小火，上气后蒸二十五分钟。排气后，开盖，出锅即可。

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