豆豉制作方法最正宗的做法，四川黑豆豉正宗制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，这样做蒸出来的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗里用汤匙用力砸，就可以。3、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。4、我用上了小砂煲，铺上了锡纸，这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。提示：

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用料

肋排骨 500g，生抽 适量，盐 适量，豆豉 适量，料酒 少许，葱花 一撮，姜 适量。大蒜 4瓣，小米椒 1个，蚝油 适量，淀粉 适量

做法步骤

1、肋排泡去血水。

2、沥干水分。

3、姜切丝，蒜剁末，小米椒切圈，豆豉洗干净。

4、将步骤3调料放入排骨中。

5、加料酒、蚝油、生抽、淀粉、盐。

6、抓匀腌制半小时以上入味。

7、各种锅蒸熟，我用高压锅15-20分钟。

8、出锅撒点香葱。

小贴士

最好是剁成小块的肋排。

豆豉排骨是一道名菜，这道菜如果做上桌绝对是被抢着吃的，不仅味道好营养也丰富，有空的时候可以在家学学呢，下面给大家介绍它的做法吧。 豆豉排骨的做法  食材：小肋排300克、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、盐少许、淀粉1大匙、干豆豉1大匙，蚝油1大匙，生抽1小匙，白糖1小匙，醋1/4小匙，葱、姜、蒜末各1小匙，红辣椒末1小匙，香油1/2小匙。 1、排骨洗净斩成小段，约4cm长(我的就大了点)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟; 2、锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出; 3、准备好所有的“调料”; 4、炸好的排骨加入所有“调料”拌匀，装入深盘中，大火蒸约40分钟。豆豉排骨怎么做好吃 食材：排骨、豆鼓、酱油、味精、食盐、小葱 1、准备好排骨和豆鼓。 2、准备好酱油、食盐和味精等调味品。 3、锅内放入适量的油烧热。 4、将洗干净的排骨倒入，翻炒至两面发黄即可。 5、大碗里面放入翻炒好的排骨，酱油、味精和食盐。 6、将所有的东西搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌制2个小时。 7、将冷藏腌制好的排骨取出，放上适量的豆鼓，放入蒸锅蒸20分钟即可。豆豉有哪些营养 豆豉是我国传统食品，不仅味美、可口，而且它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷、钻、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等。据现代营养学研究证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，它含蛋白质39%，脂肪8.2%，钻的含量是小麦的40倍。做豆豉排骨的注意事项 1、豆豉已经很咸，又放了生抽和老抽，可以不加盐; 2、时间不够的可把蒸锅改高压锅; 3、放入葱碎后虚蒸几分钟是为了给葱碎杀菌，也可令葱碎更翠绿。

食材主料排骨750g胡萝卜250g辅料黑豆豉15g姜10g葱20g酱油10ml美极鲜5ml五香粉5g香菜3g盐3g步骤1.排骨放入水中泡出血水。 2.控干水分盛入碗中。 3.再放入葱段，姜片，黑豆豉，五香粉，酱油，美极鲜，盐。 4.搅拌均匀腌制45分钟。5.胡萝卜洗净切滚刀块。6.把胡萝卜摆在蒸盘的底部。7.再在上面放上腌好的排骨。8.放入蒸锅中。9.大火上汽后蒸1个小时即可。10.取出，撒上些香菜，一道豉香味的排骨就做好了。小贴士1，排骨一定要提前腌制入味。2，垫底的蔬菜可以换成土豆等自己喜欢的蔬菜。

豆豉排骨的做法步骤11.排骨二根，豆豉排骨的做法步骤22.斩段，豆豉排骨的做法步骤33.黑豆豉少许，豆豉排骨的做法步骤44.烧油放进排骨炒匀，豆豉排骨的做法步骤55.再放盐和黑豆豉，豆豉排骨的做法步骤66.炒匀，豆豉排骨的做法步骤77.装碗里，豆豉排骨的做法步骤88.放进电压锅里隔水蒸，豆豉排骨的做法步骤99.高压40分钟即成。豆豉排骨的做法步骤1010.蒸好的排骨趁热撒上香油上桌。

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