排骨蘸蒜酱的做法，酱焖排骨正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【基本食才】排骨，面粉，食用盐，葱段，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，红辣椒，蚝油，生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱

【制作步骤】

1.把买来的排骨都放入盆里，放入一勺面粉，一勺食用盐，用手抓拌3分钟，抓拌至粘手，倒入清水，清洗干净，再用流动的清水多清洗几遍，然后放一边备用。

2.准备点配料，葱段，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香。再来点红辣备用。

3.再准备一个小碗，加入蚝油，生抽，少许老抽，加入甜面酱，再加一勺黄豆酱，2酱合一搅拌均匀。你就照着我这样搭配，保证做出来的比外边买的还要好吃。

4.锅里边多加点水，把骨头下凉水下锅焯一下，大约五六分钟的时间，煮出来的血沫撇干净。捞出来之后，再用凉白开水洗一下。洗的时候一定要注意用温水，千万不要用凉水，这样肉不会发干，不会发柴。

5.锅烧热再加入少许底油，把大料放进来炒一下，炒出香味。把酱料放进来，酱料提前炒一下，更容易挥发出香味。炒香以后加入适量的清水，把焯好的骨头放进来，加入一勺料酒，水量尽量要没过骨头，像这样就可以了。盖上盖子，大火烧开以后转小火，像这种微开的状态炖40分钟即可。

腐乳汁酱排骨要怎么做？腐乳汁酱排骨要哪些材料？如何做腐乳汁酱排骨

主料:排骨500克辅料:豆腐乳2块 葱适量 陈皮适量 姜适量 大料适量 花椒适量 料酒适量的做法步骤1. 排骨要软排骨，不用大脊骨哦，排骨洗净，在开水里面焯一下，捞出控干水分2. 豆腐乳放入碗中弄碎，在加入一些腐乳汁，搅拌均匀3. 倒入控干水分的排骨中，拌匀，让排骨都黏上腐乳汁。4. 盖保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制12小时以上5. 将腌好的排骨，用平底锅煎一下，2面金色即可6. 排骨煎好后，放入高压锅或者阿迪锅内，在把酱排骨的腐乳汁倒入，不用加水，加入葱、姜、大料、花椒、陈皮、料酒适量，不用再放盐哦。用煮肉的键，大约10分钟左右即可关火，自然排气后盛盘即可，口感很是鲜美，具有特殊风味小贴士这款菜孩子和大人们都喜欢吃，色香味俱全，最主要的不是很腻

腐乳汁烧排骨怎么做？

食材：

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肋排400克调料：玫瑰腐乳汁60ml、薄盐生抽25ml、米酒70ml、姜3片儿、大葱白一小段儿（4厘米）、八角2个、花椒15粒、冰糖30克。做法:1、排骨洗净，用冷水浸泡冲洗至无血水；2、冷水中下入排骨，大火烧开，中火煮2分钟；3、关小火撇去浮沫。4、捞出排骨控干水份备用（焯排骨的汤不要倒掉，炖排骨使用）5、准备姜3片、葱一小段儿、八角2个、花椒15粒、冰糖30克；6、玫瑰腐乳汁60ml 米酒70ml 薄盐生抽25ml；7、炒锅烧热，加入少许油，放入花椒八角炒香；8、下入排骨，翻炒至肉的边缘有金黄色；9、放入冰糖；10、放入葱姜继续翻炒，翻炒到冰糖基本化到；11、加入米酒，让米酒的香味充分释放出来；12、加入腐乳汁，翻炒烧开；13、加入生抽，烧开14、加入焯排骨的汤、汤的量以没过排骨为好。继续烧开。15、将炒锅里的排骨和汤一起倒入电饭煲中；16、将电饭煲调制炖汤档。完成后即可。17、排骨烧好后，颜色已经很好了，如果没时间，这个就可以直接上桌食用了；18、将炖好的排骨盛出，然后将汤汁中的调料滤除；19、汤汁倒入炒锅中，开大火将汤汁收浓稠，关火；20、收好的汁儿浇在排骨上即可。小贴士：1、这道菜中用的米酒是我最喜欢用的调料之一，我个人觉得这个比料酒做出的菜味道好（仅代表个人观点）2、如果电饭煲没有炖肉功能，可以用两次焖饭的功能。各家的电饭煲功率不同，汤要酌情增减。3、腐乳汁、生抽的咸度已经够了。不用单独加盐。4、如果用普通生抽，可以适当的减少生抽的用量。5、如果不喜欢甜口的菜，冰糖可以减量。 

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