郝大厨炖排骨的正确方法，郝大厨山药炖排骨做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

排骨 800克

花椒 一小把

八角 1-2个

冰糖 8小颗

葱段 3段

姜片 4-5片

油 10克

干辣椒 2-3个

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 5克

生抽 3勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 3克

做法步骤

步骤 1

新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2

准备：

wWw.*

步骤 3

热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4

放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5

排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6

加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7

加入热开水♨️，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

用料

排骨 400克

鸡蛋 3个

桂皮 1块

姜片 3片

八角 1个

香叶 1片

蒜 3瓣

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

味精 适量

黄冰糖 1小块

黄豆酱 1小勺

干辣椒 3个

做法步骤

步骤 1

排骨洗净，泡一泡，泡出血水备用

步骤 2

提前煮了鸡蛋，放凉水里泡一泡，一会一起煮

步骤 3

锅中放油，小火煎一下排骨

步骤 4

煎至金黄捞出来，备用

步骤 5

我们准备炒料和料汁

步骤 6

锅中放油，放入葱姜蒜，辣椒，八角花椒，桂皮和香叶，炒香

步骤 7

放入排骨，翻炒

步骤 8

加热水，磨过排骨

步骤 9

放入料汁，3勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，放入一块黄冰糖提色提味，，一勺黄豆酱，放入鸡蛋

步骤 10

煮开后，中小火炖煮40分钟

步骤 11

汤汁浓稠后放盐和味精，即可出锅啦

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。