柠檬凤爪最正宗的做法，紫金蒸凤爪的正宗做法

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食材用料

凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量

方法/步骤分步阅读

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凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。

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每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。

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煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。

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凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可。

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凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。

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凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了

【食材】

鸡爪(适量)

【调料】

姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

【制作】

1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

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