怎样制作糖醋排骨酱，油炸糖醋排骨做法

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糖醋排骨的制作过程 排骨， 这次的排骨不是纯肋排， 斩得也短了些 生姜， 花椒， 小葱 白砂糖， 冰糖， 酱油， 香油， 花雕酒， 醋， Coca cola锅内烧水，加姜， 葱，花椒，料酒， 放排骨下锅煮，烧开后打去浮沫， 改小火煮煮至肉缩骨出就可以捞出来沥干水分了然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸排骨炸至棕红捞出炒糖色， 放一点油， 5，6粒冰糖， 将冰糖熬化，成红棕色， 加一勺汤（刚才煮排骨的汤）。小心被烫哈！放入排骨，裹上糖色。 再加汤。盐， 白糖，一小口可乐（一小口是多少？ 就是喝汤的勺子半勺） 用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒， 再淋上些香油。

糖醋排骨的做法：

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主料：净排骨750克。

辅料：鸡汤500克，烹调油200克。

调料：葱、姜共40克，白糖50克，醋1+1/2汤匙，酱油1汤匙，料酒1+1/2汤匙，精盐1/2茶匙。

制作：

1、将排骨从中间切开，切3厘米长的段。葱、姜切片。

2、锅中放入烹调油烧热，将排骨依次下锅稍炸，捞出。

3、锅中留少许底油，葱、姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油，添入鸡汤，再把排骨、白糖、醋、精盐依次下锅，烧开，改用小火慢烧，烧透后把汁收稠，盛在盘中即可。

成菜特点：色泽红亮，细嫩化渣，甜酸适口，食之不腻。

小贴士：

烧排骨时，汤要保持微开，这样排骨才熟得快。火大汤会很快熬干，排骨不易烂。制作此菜约需40分钟。

我方法很简单但非常好吃：主料：猪排500克,绍酒30克,糖13茶匙，醋150克(糖和醋的量视个人口味可增减)。1、将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒30克拌匀；2、烧热锅，下油，至五成熟时，把猪排放入油锅炸2分钟后，改用小火炸，直到猪排的骨头泛白色，关火将猪排捞出，倒出油；3、锅中放少量水(约小饭碗半碗)，放入糖和醋，烧开后稍稍搅匀，倒入猪排盖上锅盖，烧开后改小火，继续煮2-3分钟后，打开锅盖翻炒，直至收干汁即可(期间可尝味道，根据个人喜好增加糖和醋的量)。

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