锅包肉汁的糖醋调法，锅包肉汁糖和醋的比例图

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      糖醋比例约为1：

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       锅包肉，是一道东北菜。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。传统做法如下：

      食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

      做法：

      1、把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

      2、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

      3、锅上火，加入3斤油。待烧至七成热时，逐片放入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，待外表挺实、敲时有清脆声捞出。

       4、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

       5、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加人香菜梗，出锅装盘即可。

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