沙茶酱是酱料还是汤底，沙茶酱和排骨酱用法

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味道不同。

沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

排骨酱是在烹制排骨的过程中使排骨增加香味，去除异味的酱汁，其主要成分有大豆、白砂糖、水、番茄酱、食用盐、小麦、芝麻酱、乙酰化双淀粉己二酸酯、谷氨酸钠、乙酸、焦糖色、赤藓红、香辛料、芝麻油、脱水大蒜等。

排骨酱是什么色？

排骨酱是在烹制排骨的过程中使排骨增加香味，去除异味的酱汁，其主要成分有大豆、白砂糖、水、番茄酱、食用盐、小麦、芝麻酱、乙酰化双淀粉己二酸酯、谷氨酸钠、乙酸、焦糖色、赤藓红、香辛料、芝麻油、脱水大蒜等，不过每个牌子的排骨酱的成分也是有所不同的。排骨酱也只是各种酱的一个细分产品而已，如果您觉得没必要购买排骨酱的话，将甜面酱、番茄沙司，胡椒粉，料酒和食用油，混合就是很好的排骨酱了。

排骨酱用来腌制排骨，排骨会很好吃。不过，在使用排骨酱时，最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。

排骨酱的用途？

主要用途：

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排骨酱最好是不必立即与容器触碰加温，不然非常容易蒸发变糊。烧菜得话等菜炒过后再装进去和匀。做菜也是烧好后再放，而且尽可能不必有过多料汁，再适当水淀粉勾芡，以使排骨酱香气浓厚。还能够用和别的味汁一起调散，立即淋到菜上。也可用以制做糖醋排骨、烤串食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧肉食品调料。

排骨酱怎样自制？

1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

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