炖排骨怎么让肉入味儿，炖排骨汤浮油不散

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢

步骤2

准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋

步骤3

锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可

步骤4

排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时

步骤5

一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右

步骤6

捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可

步骤7

出锅撒上葱花食用

1、排骨泡水。浸泡是去血水的关键，而血水是腥味的来源，因此做好排骨汤的第一步就是用清水充分浸泡。

2、加醋软化。醋的弱酸性可以软化肉质和分解微量元素，加快排骨炖烂的速度。

3、小火慢炖。小火慢炖才能将排骨的营养释放充分，肉质不会炖老。

4、时间充足。在小火慢炖的情况下，保证足够的时间才能将排骨炖的酥烂好消化。

冬瓜炖排骨的营养价值喝炖排骨一样。冬瓜放进去只是起到调节味道,还有就是吸油的作用

先把排骨煎下锁住肉汁，然后再开始炖煮

最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。

排骨在热水里焯一下也不错，去血水。

1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，

2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒，加点生抽，老抽上色，放点黄酒也可以

，爆的差不多了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行。

3.排骨煮的差不多了，再放盐，放调料，想加冬瓜配菜之类这时就可以加了，

稍煮个几分钟就可以出锅了，一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了。

这是我的经验之谈，家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜，呵呵

以后你煮排骨汤也要最后放盐，切记，

煮汤时放姜片和葱就行，不要放大料，这样汤会白，看着就有食欲。

你用我的方法试试吧，呵呵 。

最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。

排骨在热水里焯一下也不错，去血水。

1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，

2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒，加点生抽，老抽上色，放点黄酒也可以

，爆的差不多了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行。

3.排骨煮的差不多了，再放盐，放调料，想加冬瓜配菜之类这时就可以加了。

用精煮或者是蒸煮键，如果想炖烂一些可以先煮一次不放带盐的调料，第二次煮的时候再放盐或酱油

煮饭键即可

额，一般用高压的电饭煲才能炖，具体什么建我不知道了，你也没说你的饭锅咋样的

材料：

*

调料：（海天）草菇老抽，味极鲜（欣和），料酒，盐，炖肉料1包（我用的是老庞家炖肉料，大润发就有卖），香葱1棵。

准备：1）锅中添冷水，放排骨，大火烧开，关火。将排骨捞出，放入容器内，加老抽，味极鲜（少量），料酒腌制，凉透后用保鲜膜封好，放入冰箱内一个晚上。

2）青豆先用温水过一遍，然后放入碗内，加冷水，泡一晚上。

过程：锅烧热，放油，加入排骨，连同容器内的腌料一起倒入锅内翻炒片刻，加水没过排骨，加泡好的青豆和炖肉包，大火烧开后，转小火炖40-45分钟，加少许盐（多少视口味而定）。开大火收汁，关火，加鸡精，切碎的葱花，装盘出锅即可。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。