酸辣茴子白家常做法，酸辣茴子白菜的家常做法

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酸辣卷心菜

酸辣卷心菜原料：

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做法：

1.卷心菜用手撕成大块儿，中间的筋绊不用。

2.油锅热后放入剁椒，再放入卷心菜急火快炒，出锅前加入一大勺醋，翻炒片刻即可出锅。

本菜具有滋养脾民开胃增食，去腻解毒的功效。适用于脘腹痞满，不欲饮食，口中粘腻等病症。

原料：泡椒、包菜、油、盐。 做法： 1、准备好所有原料； 2、取包菜叶有个小窍门，用刀挖去包菜心，包菜叶一片片便极易落下，比一片片掰下省事多了； 3、包菜叶用淡盐水浸泡一会儿，然后手撕成小片，大小随个人意； 4、坐锅，油5成热时，下泡椒慢煸香； 5、待泡椒的香酸味出来时，下沥好水的包菜叶； 6、边炒边用铲压扁包菜叶炒至熟，放盐调味即可。1、包菜叶含水量高，要急火旺炒； 2、炒包菜叶，我习惯炒软烂点，更入味；要吃生脆的包菜叶，不如直接拌沙拉得了，不必费油去炒。 3、最好不要直接用市售的泡椒，得经过兑白醋、白开、白糖之后的泡椒，也就是说它必须是先浸泡过凤爪之类小菜后的泡椒，只有这样烧出的泡椒包菜才有味儿。 4、不必刻意做这道菜。

泡椒白菜原料：大白菜500克，泡椒100克，姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。

泡椒白菜做法：

1)将大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎.

2)起锅爆香姜丝、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上汤煮开，放人大白菜、食盐、倾人甜醋拌匀，上碟。

3)待凉，淋入辣椒油调味即可。

先煮开半坛水（看你的卷心菜有多少。水要盖过卷心菜并让它浮起为佳）水一定要煮开。然后加盐至水咸适中，在加入花椒，（如果喜欢味道重可以加蒜头一起泡。）等水凉透倒入洗干净的坛里。放入洗好卷心菜和泡椒密封好即可。10天左右即可食用。食用后把坛一定要密封好。

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