排骨放臭了怎么办，排骨骨头臭怎么回事

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可乐小排:食材:排骨300克、大蒜1头、料酒4勺、生抽3勺、老抽1勺、可乐一碗、八角1个、花椒8粒、冰糖4粒、葱姜少许，盐少许。

做法:排骨用凉水泡半个小时，去血水。然后用料酒、生抽、老抽和葱姜腌制15分钟。

炒锅放适量油，把大蒜煸炒成金黄然后捞出备用。

锅中留底油，倒入腌好的排骨，翻炒至变色，加入花椒和八角。倒入可乐，冰糖和1碗水。没过排骨即可。盖锅盖小火炖着。

等汤汁收的差不多是（我的收的很干），加入之前留下的大蒜翻炒几下，放盐调味，关火出锅。撒一点熟芝麻。有人可能会觉得大蒜有一股臭味，但是那是对生大蒜而言，做熟了的大蒜不但不臭，还特别的香。

排骨储存不当，就容易出现变质及异味，如果排骨放置时间不长，出现一点异味，建议处理方法如下：

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把排骨切段，在开水锅里焯一下，并滤干水分；锅里重新注入清水，加入料酒、姜片、葱段、几滴醋；水开后，把滤干水分的排骨倒入锅里，煮半小时；再次把排骨捞起来，滤干水分，就没有异味了。 排骨的几种保鲜方法：排骨买回来后，如不马上烹调，应放入冰箱储存；或是把带有塑料袋的排骨，放在冷水锅里保鲜，保鲜时口袋要系紧，不可进水；把排骨在开水锅里焯一次水，要吃的时候再烹调。

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