蒸菜没有蒸笼布怎么做，蒸茄丝蒸菜的做法家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蒸蒸菜做法大全家常菜

可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。

做清蒸药膳鸡的话，鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可以放一些温补的药膳，汤汁会很浓。

扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。

蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。

蒸虾的话，把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。

夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可以用红豆沙或者绿豆沙，小火煮15~20分钟。

菜还是蒸的好，超简单的3道懒人蒸菜做法！

肉末蒸蛋

1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

2、 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、A态基源小编讲述炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

肉末蒸豆腐

1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦。

蒜茸娃娃菜

1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!

【豉汁蒸排骨】

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可

原料：

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南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺

1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中

2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可

10道蒸菜，年夜饭上用得到，简单省时又省力，招待客人不失面子

年味渐浓，距离农历新年也就只有十多天了。有很多人早就准备了丰盛的食材，到时候能为家人准备一顿美味而又温馨的年夜饭。为此，不少人也“头大”了，不知道做些什么菜比较好。 很多时候，做完一桌菜肴，很多菜早就凉了，吃起来一点都不好吃。还经常做完一桌菜肴后，特别的累，自己都不想坐下来吃了。不知道大家有没有想过用蒸菜来代替部分年夜饭的复杂菜肴呢？ 蒸菜的好处就是做法特别简单，只需要调好酱料，然后放上蒸炉里蒸就完事了，而且一连蒸几个菜也不在话下，也就是说同样的时间能做两三个菜，这是非常方便的做法哦，可以说是省时又省力。只需要在事前准备好，吃年夜饭前，一起蒸就行了。

为此，荣耀分享10个蒸菜，每个精致又大方，大家喜欢哪个做哪个吧，用它们招待亲友倍有面子哟，还寓意着蒸蒸日上，感兴趣的朋友收藏起来吧，说不定能用得上哦。

所需食材：大虾20只、粉丝100克、蒜蓉酱 （蒜蓉30克、酱油10克、蚝油2克、鸡粉2克、食盐2克、白糖5克）

1.粉丝提前浸泡变软备用。

2.在虾背开一大刀，然后挑出虾线，接着用刀背敲打虾背让虾肉摊开。

3.洗净大虾，用吸水纸把大虾尽量弄干。

4.在盘子上摆上粉丝，接着把大虾铺上，淋上蒜蓉酱。

5.大火蒸5分钟后淋入热油即可。

所需食材：五花肉200克、糯米150克、鸡蛋1个、生粉20克、蒜蓉10克、食盐10克、生抽10克、蚝油2克

1.糯米提前2小时浸泡备用。

2.把五花肉剁成肉馅，加入鸡蛋、食盐、酱油、蚝油、生粉搅拌均匀。

3.用手把肉馅搓成一个个肉丸子。

4.把肉丸子放入糯米中裹上一层糯米。

5.放入蒸盘中大火蒸15分钟即可。

所需食材：扇贝10只、粉丝200克、蒜蓉酱 （蒜蓉30克、、酱油10克、蚝油2克、鸡粉2克、食盐2克、白糖5克）

1.把扇贝肉的砂囊去掉，然后把扇贝和扇贝的壳洗净，用食盐和料酒腌制扇贝肉10分钟；粉丝浸泡10分钟。

2.十分钟后把扇贝肉洗净；粉丝剪短至4厘米左右，放在扇贝壳上，再放上扇贝肉。

3.扇贝肉上淋入蒜蓉酱，大火蒸12分钟。

4.出锅后淋入热油在扇贝肉上即可。

所需材料：大鱼头一个、姜1块、蒜头2瓣、生抽20毫升、剁椒40克、葱花3克、白砂糖2克、食用油20克、白酒少许。

1.把鱼头剁开两边，然后清洗干净，用白酒腌制鱼头10分钟。

2.把剁椒、蒜蓉、姜末、生抽、白砂糖、食用油调成酱汁。

3.把鱼头上蒸锅，大火蒸3分钟。

4.三分钟后把鱼头盘子上的水倒掉，把剁椒酱汁淋入，再接着蒸8分钟。

5.淋入热油，撒上葱花即可。

所需材料：鲈鱼一条、蒜蓉20克、蒸鱼豉油、葱花、食用油适量

1.首先把鲈鱼身上的黏液、黑膜等清理干净。

2.在鱼背平切而不切断，卷成圆圈摆放在盘中。

3.大火蒸8分钟，然后把蒸鱼的水倒掉。

4.铺上蒜蓉，淋入蒸鱼豉油，再淋入热油，撒上葱花即可。

所需材料：五花肉一斤、梅菜干100克、食用油、老抽2勺、生抽2勺、食盐10克，八角、香叶、桂皮、料酒各适量、水淀粉

1.提前把梅菜浸泡半小时；五花肉切成十厘米的大段。

2.锅里烧水加入八角、香叶、桂皮和料酒一起烧开，烧开后把五花肉煮30分钟左右。

3.五花肉捞起，抹上老抽腌制10分钟。

4.锅里倒入适量的食用油，把五花肉的皮那一面香煎至出现脆皮状。

5.然后把五花肉切成薄片。

6.把梅菜干挤干水分，放入锅中炒干。

7.接着在碗里先铺上五花肉，再放入炒过的梅菜干，碗碟朝上扣在一个碟子上。

8.中火蒸30分钟后，把梅菜干的汤汁倒出来 （不要扔） 。

9.汤汁加入食盐、白糖、生抽、食用油调好味道，然后加入水淀粉勾芡。

10.把酱汁淋在五花肉上即可。

所需材料：鸡蛋3个、花蛤适量、食盐5克、胡椒粉1克、酱油、葱花

2.把鸡蛋敲入碗中，加入食盐、胡椒粉搅拌成蛋液。

3.蛋液加入一倍的清水，再次搅拌均匀。

4.碗中摆放好开口的花蛤，然后把蛋液倒入碗中。

5.上蒸锅大火蒸10分钟。

6.出锅后淋入适量的酱油和撒上葱花即可。

所需食材：鲈鱼一条、姜丝、葱丝适量，蒸鱼豉油

2.把鲈鱼竖起摆放在盘子里，上蒸锅大火蒸8分钟。

3.蒸好之后把蒸鱼的水倒掉。

4.接着在鱼身上摆上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。

所需材料：丝瓜1条、粉丝100克、蒜蓉酱 （蒜蓉30克、食盐5克、酱油2克、蚝油4克、白糖2克）

2.粉丝平铺在盘子中，再放上丝瓜段。

3.把蒜蓉酱淋在丝瓜段的面上。

4.大火蒸5分钟即可。

所需材料：娃娃菜2棵、粉丝100克、白糖5克、生抽20克、蚝油5克、蒜蓉10克

2.把娃娃菜外面的几片叶子去掉，然后剩下的一开八，摆放在盘中。

3.中间放入泡好的粉丝。

4.碗中加入白糖、生抽、蚝油、蒜蓉和少许的清水调成料汁。

5.把料汁浇在粉丝上，再放上蒸笼大火蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

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