煮熟的排骨红烧排骨的家常做法，烧排骨怎么做好吃又简单家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红烧排骨的做法1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热，注入植物油5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

食材用料排骨4根相克食物山药长30cm相克食物直径3cm枸杞20颗相克食物红枣5个相克食物生姜3片相克食物大蒜5瓣相克食物盐白糖1/10小汤勺相克食物红枣山药排骨汤的做法红枣山药排骨汤的做法图解11.上好的排骨切好，准备焯水。红枣山药排骨汤的做法图解22.水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒。红枣山药排骨汤的做法图解33.切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的。红枣山药排骨汤的做法图解44.把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下。红枣山药排骨汤的做法图解55.将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入料酒（两料酒瓶盖就够了），大概炒5分钟。红枣山药排骨汤的做法图解66.将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。大火煮沸10分钟后转中火。红枣山药排骨汤的做法图解77.山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，要不会生不如死的难受，切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住手哦，切忌！红枣山药排骨汤的做法图解88.切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右。如图。红枣山药排骨汤的做法图解99.烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用。红枣山药排骨汤的做法图解1010.洗好的枸杞待用。红枣山药排骨汤的做法图解1111.洗好的红枣，切开一条口子。如图。红枣山药排骨汤的做法图解1212.30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖（一点点哦）。继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水，别放冷水哦。红枣山药排骨汤的做法图解1313.1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了。红枣山药排骨汤的做法图解1414.总共1小时15分钟—30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了。上好的山药排骨汤好啦。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。