糖醋排骨的家常做法调糖醋汁，糖醋排骨的家常做法王刚

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食材清单

1．排骨

2．姜片、葱段

3．料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、冰糖、盐、油

具体步骤：

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1：将排骨洗干净

2：锅中倒入凉水，将排骨放入锅中，加入姜片、葱段，一勺料酒，大火煮开，煮出血沫，将血沫捞出

调料汁：两勺生抽、半勺老抽、三勺米醋、两勺白糖，搅拌均匀

3：锅中油热放入冰糖，开小火将冰糖翻炒至枣红色，将排骨倒入锅中，快速翻炒至均匀上色

4：倒入调好的料汁，快速翻炒，加入葱段，大火快速翻炒出香味

5：加入没过排骨的清水，盖盖子开大火煮（大概20分钟左右）

锅中汤汁基本收汁，加半勺盐翻炒收汁盖盖子焖几分钟就可以出锅啦

1.准备猪排骨500克。洗净后，剁成三厘米左右的段。

大葱白切成三段。切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。

2.锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒。水开后煮一分钟，撇去上面的浮沫，捞出后用水再冲洗干净。

3.锅里烧水。倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。然后倒入排骨。水开后，盖上盖子，开小火煮30分钟。

4.30分钟以后，用筷子捡出里面的排骨。把排骨放入盆中，均匀的散上面粉。

5.锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程可能持续3分钟。炸好以后，把排骨捞出控油。

6.锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。

加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动。

汤汁起泡后倒入炸好的排骨，快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了。

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