炖排骨用炒吗，炖排骨时放什么调料

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冷水。如果排骨没有焯水,应该先用冷水浸泡,以免排骨遇热表面收缩,影响里面血水的排出,排骨焯水后可以减少腥膻味,炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨,大多是放凉水,先用大火煮开,再转用小火炖煮,这样炖出来的汤更加鲜美。

炖排骨先焯一下水，焯水要冷水下锅，因为冷水下锅更容易把肉里面的血水和脏东西给去除掉，炖的时候开水下锅，开水下锅炖出来的排骨汤鲜味美，肉熟的快

炖排骨用冷水好，这样炖出来的排骨鲜香可口吃起来特别过瘾，排骨营养价值非常丰富，适当的多吃点排骨特别有利于健康。

炖排骨正确的炖法是用冷水。这是因为排骨中含有血水，排骨冷水下锅随着锅内温度的升高，排骨中的血水就会慢慢的渗出形成血沫。如果热水下锅，血水就会固定在肉内出不来，这样即不卫生又影响口感。

如果是你很快的时间就要吃比如12小时之内要吃那么就放到冷藏里面就可以了，一定要用保鲜膜把它盖严实或者用盖子密封好，如果是要放几天时间的话就要报到放到冷冻里面去，要吃的时候再解冻。冷藏的时候这种荤菜一般不要超过24小时能动的话不要超过三天。

食材

鹅肉（400克）

红辣椒（1个）

青辣椒（1个）

葱（2根）

蒜瓣（6个）

生姜（1块）

油（适量）

盐（3克）

生抽（10毫升）

料酒（10毫升）

黄酒（10毫升）

浓汤宝（半盒）

步骤1、鹅肉多洗几次洗干净后放入高压锅，加入水淹没鹅肉，高压锅通电加压7分钟，待程序结束，鹅肉八成熟。

步骤2、将八成熟的鹅肉捞出放入盘子中，加入盐、生抽、黄酒、料酒腌制15分钟，辣椒洗净切块、葱切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜切粗丝。

步骤3、热锅放入油烧热，加入葱姜蒜爆香后，加入鹅肉翻炒。

步骤4、翻炒几分钟，加入青辣椒和红辣椒。

步骤5、适当翻炒加入适量水，然后加入半盒浓汤宝炖鹅肉和排骨。

步骤6、炖至鹅肉和排骨熟烂，汤汁浓稠关火，用筷子戳一下熟烂即可。

步骤7、装盘，撒上葱花，味道很特别，很下饭很入味。

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