四川椒盐排骨最正宗的做法，湘菜椒盐排骨最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

      材料：

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     1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；

      2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；

      3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；

      4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

用料

排骨500克、胡椒粉1克、椒盐粉4克

姜粉1克、生抽1勺、蒜末适量、姜末适量、葱1根、芹菜1根、红辣椒1个、盐适量、鸡粉适量

椒盐排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块，泡一下水，去一下血水。

步骤 2

洗掉血水

步骤 3

加入盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、姜粉、蒜未，还有一点点玉米淀粉，抓拌均匀，腌制一个小时以上。

步骤 4

锅内下入油，油温6成热，排骨均匀的沾上玉米淀粉，下入温锅，小火慢炸，炸好捞出。油锅再重新加热，再复炸一遍，捞出，锅里留一点点油。

步骤 5

各种小配菜切成小粒，下入油锅，炒出香味。

步骤 6

下排骨，翻炒一下，下入我们的味好美椒盐粉。

步骤 7

好吃的椒盐排骨

1、主料：排骨250克、青椒150克。

2、辅料：葱花10克、料酒7克、白砂糖5克、生抽5克、盐3克、淀粉20克、干辣椒3克。

3、葱花10克，青椒150克切块。

第一步：准备食材：排骨、生姜、葱、淀粉、鸡蛋等；

配料：椒盐、料酒、生抽、油盐等；

将排骨清洗一遍，用刀砍成小段，放进锅里，加入两块生姜片进行焯水，把肉里面的血水除去；焯水过后，把排骨全部捞出，用水冲洗一遍，用纸把水吸干，放进盆里加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食盐，用手抓匀腌制几分钟即可，时间一到将排骨取出备用。



第二步：将鸡蛋打烂，用筷子搅拌均匀，往里面加入少量的盐，再用筷子搅拌均匀，把处理好的排骨过上一层鸡蛋液，准备一个碗，里面装适量的淀粉，把过好鸡蛋液的排骨再过上一层淀粉即可，洗锅烧油，加入大量的油，等油烧开，把处理好的排骨放进油锅里炸，炸的时候要用铲勺翻动，让排骨再热油里均匀受热，等排骨变得金黄即可捞出过备用。



第三步：将生姜清洗干净，切成小豆丁；把葱清洗干净，把泛黄不新鲜的部分用剪刀剪掉，用刀切成葱花，接着把生姜丁跟葱花放进锅里翻炒，等锅里飘出香味，再把炸好的排骨放进锅里翻炒，炒的时候要注意火候，这里不需要用到大火，因为排骨是已经炸熟的，开小火加热即可，翻炒几遍之后，往锅里加入适量的椒盐，撒在排骨上，再用铲勺多翻动几次即可出锅享用。

用料：

肋排300克，姜两片，香葱1根，料酒、盐、椒盐适量。

制作步骤：

1、先把排骨洗干净，再放入锅里焯下水，锅内倒入适量的清水，把排骨放入，接着加入一大匙料酒，两片姜，开大火煮开。

2、待水煮开后，就可以把排骨夹起或捞起，沥干水分，把锅内的水倒掉。如果有厨房纸可以把排骨放在厨房纸上吸干水分。

3、热锅，倒入适量的油，烧至七成热。放入排骨用中火炸5-7分钟，炸至肋排金黄酥脆捞出来沥干油。

4、最后装盘撒上椒盐调味，有熟白芝麻也可以放一些，非常下饭又色香味俱全的椒盐排骨就做好了。

小贴士：

1、油温要适中，油温太高炸的时候容易糊，油温也不要过低，过低就容易吸入太多油脂，待出锅前要稍微大火炸一下，快速逼出油分；

2、油炸排骨时建议复炸一次，口感会好一些。

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