排骨炖土豆北方做法，北方排骨蒸碗的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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桂皮一块、葱半棵、姜5克、糖3克、白酒少许、酱油一勺、白芷少许

做法步骤

1、排骨剁成小块

2、切几个香菇

3、排骨和香菇洗干净

4、准备好大料和桂皮

5、温水下锅抄一下排骨和香菇

6、开锅后把血沫清理赶紧后，开锅放葱和姜，酒

7、之后温水清理排骨和香菇上的血沫

8、炒糖色，锅中倒入油和糖

9、放入排骨翻炒后，先放蒜和姜翻炒后，再放葱

10、炒成这样后放白酒

11、炒一下后放酱油

12、味道一出来后，关小火，放热水

13、大料和桂皮清洗干净后，放入锅中，加一小片白芷

14、然后放香菇和盐

15、小火炖一会 20分钟左右

16、然后捞出来，减料

17、然后倒入锅中小火收汁

18、出锅香菜点缀

19、咱们排骨上面那层亮晶晶的挂的这个汁，是用小火靠出来。

用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

粉蒸排骨做法：

第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

第二步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

第三步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

第四步：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

第五步：高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

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