年轮蛋糕的做法大全，巧克力年轮蛋糕做法

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年轮蛋糕做法

1 全蛋内加入白醋 加入糖

2 隔热水打至浓稠，打蛋器上滴落不会马上消失

3 巧克力融化 加入小许面粉 拌均匀

4 加入巧克力粉 搅拌均匀

5 低粉过筛三次 放入面糊中

6 搅拌均匀

7 烤盘铺好油纸，将面糊倒入，烤箱预热210°c 烤10分钟

8 取出，撕开油纸 放凉 切成均等的4份 待用

9 金钻与安佳按1:1的比例混合 共200g

10 加入巧克力粉

11 拌至6分发

12 均匀的涂在蛋糕体上

13 均匀的涂在蛋糕体上

14 取一小片 卷起 放在托盘上

15 再取另一块 接着上一块围起

接缝的地方 均匀的抹上奶油

16 将4片围好 就成了年轮了

取保鲜膜 将其包裹紧 放入冰箱内 冷藏定型

17 剩下的奶油 金钻加淡奶油1:1 共250g

18 将奶油拌至9分发

19 取出蛋糕体，去掉保鲜膜

20 将奶油涂抹均匀

21 用模刀画出花纹

22 放上水果就ok了

年轮蛋糕(Baumkuchen)是一种多层蛋糕，被视为“蛋糕之王”，是欧洲多个国家的知名点心。 Baumuchen，这个看似很难念的罗马字，意思是指有着层层花纹的年轮蛋糕。年轮蛋糕是欧洲多个国家的知名点心，是一种多层蛋糕，被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时，年轮蛋糕呈现了特征性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”（Tree  Cake）。第一个年轮蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德国的Salzwedel所烘培出。 制作的复杂，就如同德文一般难学。年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。 年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。.也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思，非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。 年轮蛋糕看似平淡，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹，正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备，有一根不断旋转的铁棒，师傅将原料调制好后，慢慢的淋在铁棒上，淋均匀后，便送入高温烘烤，等这层皮差不多熟了之後，便可淋上第二层，就是这样的一层一层淋，一层一层的烤，才能出现这么美丽的花纹。 年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。它也是圣诞节期间最受欢迎的甜食，因为价格不菲，人们常常爱把它当送人的礼物。

面糊的做法：

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1 钢盆中放入奶油，用打蛋器充分搅拌至软泥状。

2 砂糖分2～3次倒入搅拌均匀，并些微打发变白，此时仍会有一些糖颗粒无妨。

3 将蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入作法2的盆中，每次搅拌都要使蛋液能充分与糖油结合。

4 将低筋面粉与泡打粉一起过筛，先加入1/2量至作法3的盆中充分搅拌均匀。

5 加入鲜奶拌匀，再将作法4剩下1/2量的粉类倒入作法4的盆中搅拌均匀即完成。

1 .平底锅烧热均匀抹上一层薄薄的油烧热 2 .转小火，倒入约1汤杓量的面糊 3 .快速把面糊扩散均匀 4 .待平底锅边缘较薄的面糊有些微上色、中间面糊已经不再冒泡的情况，用锅铲轻刮边缘即可轻松将薄饼离锅 5 .翻面后将另一面稍微再煎5秒即可起锅

6 .薄饼趁热，拿事前准备好的蕊心从一端卷起，记得收尾的地方要先压在下面 7 .重复作法1～5再煎好第二片薄饼，然后与作法6的饼边缘重迭约1～1.5公分在前一卷的上面，再将饼卷起 8 .收尾的地方也是要压在下面喔 9 .重复作法7再煎、卷一片薄饼后，趁热用保鲜膜卷起包住 10 .抽掉蕊心，待凉透就可以切片享用

马格登堡的年轮蛋糕(Baumkuchen)

在德国东部的萨克森-安哈特州(Sachsen-Anhalt)有一种非常具有特色的甜点叫年轮蛋糕。它看上去像一小段树桩。把它横著切开的时候里面有一圈一圈的年轮般的花纹，十分美丽独特。由此不难想象年轮蛋糕的名称从何而来。

年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不过是面粉，鸡蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，罗姆酒，柠檬粉和丁香等等佐料制成。这种蛋糕之所以价格昂贵，是由於它的制作过程极其烦琐。制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置，是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接著一层地浇，作一个年轮蛋糕就需要很长的时间。最后在蛋糕的外层浇上巧克力酱，冷却后蛋糕就作好了。巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用白糖酱浇制的年轮蛋糕。真正用手工制作的年轮蛋糕有著不规则的边缘，蛋糕的粗细也不太均匀。这是最好吃的年轮蛋糕了，只有在某些蛋糕店(Konditorei)里才有机会品尝。现在已经很少有人用手工来做年轮蛋糕了，现代化机器的大批生产代替了人工的劳作。只有一些喜欢守旧的蛋糕师还在自己作年轮蛋糕，他们的生意当然是特别的好了。年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。

简单介绍一下，希望对你有所帮助。

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