家常排骨的做法，家常排骨的做法适合儿童吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

家常排骨做法：

wWw.*

主料：排骨适量

辅料：盐适量，鸡精适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量。

1、排骨加姜片，料酒焯水。捞出过凉水备用。起锅烧油放入冰糖炒化。

2、炒化的冰糖小火继续炒制香油色下入排骨翻炒上色。加葱姜，八角，桂皮，香叶翻炒均匀。

3、加生抽，老抽，耗油加水没过排骨大火烧开转小火慢慢炖一个小时。大火收汁加盐鸡精调味即可。

烹饪小技巧：

1、红烧排骨有那种带着汤汁的，香香的，拌着米饭一下能吃两碗，但是下次可以尝试一下这种做法，最后烧好的排骨干干的，但是表面微微有点焦脆，很像炸好的，热吃、凉吃都很不错;

2、排骨最好买肋排，个头小点容易熟而且也便于入味。排骨洗净后用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯烫，这样更容易保持原汁原味!

3、生抽和老抽建议都用，这样既有好看的颜色，味道也会很鲜美，盐的用量可以减少，或者最后出锅前尝一下，根据自己口味添加;

4、汤汁快干的时候排骨应该正好八九分熟，这是转成大火将汤汁完全烧干，但是要注意不停的翻炒以免糊锅。最后汤汁收干后继续煸炒，排骨就会出油，利用这些油质继续煸炒大约10-20秒钟，有点类似于煎炸的效果，最后排骨外层就会焦黄、香脆，即使放凉了吃也很香脆!

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。