虾的做法蒜蓉油焖大虾，虾的做法家常油焖大虾

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、虾最佳吃法？

食材：

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基围虾500克

玉子豆腐4根

番茄2个

小葱1根

大蒜5瓣

食盐1茶匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

做法如下：

第一步：先把基围虾用清水冲洗干净，再用厨房剪刀把虾头虾须剪下来，剪完后掰断虾头，挤出虾胃，扯出虾线，再把虾尾的外壳剥掉，取出虾仁。虾头跟虾仁分开用盘子装，它们有不同的作用。虾仁可以用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。

第二步：玉子豆腐从中间切开，取出来后切成约2厘米厚的小块，装盘备用，大蒜拍扁后，剁碎成末，装盘备用。番茄在顶部打上十字花刀，放深碗里面，用开水烫一下，再切成小块装盘备用。

第三步：砂锅里加油烧热，油温5成热左右时，把虾头放入砂锅，中小火煸炒，炒至虾壳转色，炒出虾油。

第四步：虾头基本炒干之后，盛出不要，炒出来虾油烧热，再放入蒜末，小火炒香，再放入番茄块，中火翻炒，炒至番茄出汁，炒出酸味，然后放入1碗清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，搅拌均匀大火煮开。

第五步：等汤汁煮开之后，把玉子豆腐放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，先焖入味，再把处理好的虾仁撒入锅中，盖上锅盖，继续焖煮5分钟，把虾仁焖熟。

第六步：焖好之后，撒上葱花即可关火上桌开吃

二、虾的10种最佳吃法椒盐虾？

油焖大虾，白灼虾，椒盐虾，油炸大虾，虾仁玉米，虾火锅。

三、虾的10种最佳吃法清蒸虾？

主料

虾500克，食用盐10克，蒜末5克，蒸鱼豉油50克，芝麻香油3克，生姜末2克，姜片一个。

【做法】

将买回来的虾放在清水中泡十分钟左右，然后一只一只的清洗干净，尤其注意虾的腹部，腹部最容易有泥垢，可以用小牙刷来回多刷几遍，自己吃还是要干净些的。

用剪刀剪掉虾须和头上最尖的那个部位，清理的时候小心被扎伤。

最重要的就是剔除虾线了，虾线在虾的背部，它是虾的消化道，里面残留着很多垃圾，不去虾线的话，清蒸的时候会有一点苦味，影响口感，去除时用牙签插入虾背第二节，划开后直接把黑色的虾线挑出来即可。

将处理干净的虾放入盆中，撒入食盐，搅拌均匀腌制十分钟左右。

把腌制好的虾放入蒸笼内，上面摆放一片生姜片，等蒸锅内的水沸腾后将蒸笼坐上，蒸笼上气后看好时间，蒸十分钟就好了，时间过长虾肉就没有那么鲜嫩了，影响口感。

在蒸虾的等待时间里，我们再来调蘸料，准备一个小碗，将蒸鱼豉油，蒜末，姜末，芝麻香油按配比放入碗内.

将蒸好的虾摆好放在盘子里就完成了，吃的时候剥去虾壳，去掉虾头，把虾肉放在蘸料里蘸一下再吃就非常美味了。

四、炸虾糠的最佳吃法？

材料

主料：面线5两（约200克），白菜胆4两（约160克），鸡蛋2只，中虾6只，

辅料：上汤2杯，葱粒1汤匙调料/，

调料：盐适量，胡椒粉，麻油各少许

做法

(1)白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热；鸡蛋煮熟，去壳，切片；中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。

(2)面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。

(3)烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。

(4)将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。

五、红烧沼虾的最佳吃法？

食材：沼虾约1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油适量。

做法：

1、将沼虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净备用。

2、葱、姜切成片备用。

3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入沼虾，炸至五成熟捞出。

4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及沼虾。

5、用小火煮5分钟，取出沼虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在沼虾上即成。

六、油炸虾滑最佳吃法？

用料:虾16只，鸡蛋一个，淀粉一勺。

做法步骤:

一、虾洗干净，去虾线。

二、将虾剁碎，尽量细腻。

三、然后拿杯子底压一下，为了让虾肉更粘，便于成型。

四、将虾肉盛在碗里，鸡蛋只要蛋黄，然后一勺淀粉。

五、用勺或者直接用手抓匀。

六、放盘子里，铺平。

七、然后用小勺子挖一点一点的放油锅里炸进去可以了，每个大概16至20秒就可以。特别好吃。

七、海白虾最佳吃法？

海白虾含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的矿物质，如钙，磷，铁等，所以有吃虾补钙一说，平时可以多做了吃吃，很多人吃白虾的方法比较单一，多以白灼或者椒盐技法烹制，其实可以尝试一下这样做，我做海白虾无论大小，都是炒着吃，就是加入韭菜一起炒，鲜味更加浓郁，可以试一下

八、斑节虾最佳吃法？

配料：大蒜、生姜、盐、白糖、鸡精、红葡萄酒、胡椒粉、香葱、李锦记蜜汁烤肉酱

做法：

1、斑节虾洗净，用剪刀从背部剪开，再用刀从虾背出切一下剖开，不要将虾切断，取出虾线

2、用生姜、盐、白糖、鸡精、红葡萄酒、胡椒粉腌制10分钟入味，中间翻动一次

3、竹签提前在水中浸5分钟捞出，将竹签从虾的尾部向头部穿入，露在外面的竹签用锡纸包好，免得烤的时候焦了

4、大蒜切成蒜末，小锅内放油，爆香蒜末，稍凉加盐、鸡精、白糖调味

5、烤盘内铺锡纸，将虾的表面涂一层李锦记蜜汁烤肉酱，中间用小匀填入蒜茸，一次做好摆入盘中

6、将烤盘放入烤箱内的上层，150度上下火烤12分钟，取出撒入香葱末动脉即可

九、虾的10种最佳吃法大虾仁吃法？

一、青瓜炒虾仁

材料:虾仁250克、黄瓜150克、姜未、盐、湿淀粉、食用油各适量。

做法:1、黄瓜去皮洗干净切条，加盐稍腌；虾仁清洗干净。

2、炒锅注入食用油烧三成热，放入虾仁炸熟，控油备用。

3、锅中余油烧热，下入姜末、黄瓜条炒熟，注入少许开水，加入虾、盐炒匀，用湿淀粉勾芡可。

二、荷兰豆烩虾球

材料:荷兰豆50、虾仁250克、鲜白果100克、鸡蛋清1个、姜末、盐、湿淀粉、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法:1、虾取虾仁洗干净，加入盐、蛋清和少许显定粉抓匀，过油。

2、荷兰豆择洗干净切块，过油；白果煮熟去薄皮。

3、锅中留油烧热，下姜爆香，加盐、料酒，放入虾仁、红椒、荷兰豆、白果快速翻炒熱，加鸡精调味即可。

三、西芹虾球

材料:净虾肉150克、西芹150克、盐、花生油、胡椒粉、香油各适量。

做法:1、将虾肉洗净，去虾线，加入少许盐稍腌。

2、西芹洗净，切成菱形块，放入沸水锅中焯烫捞出，沥干水分。

3、炒锅注油烧至四成热，下 入虾肉炒熟，放入西芹，加盐、胡椒粉、香油炒匀，装盘即成。

四、干烧虾球

材料:对虾肉250克、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

做法:1、对虾肉洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净。

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾划油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

五、滑炒虾球

材料:虾仁300克、鲜百合、豌豆各50克，姜末、食用油、盐、味精、鸡蛋清、料酒、高汤、淀粉各适量。

做法:1、虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆，过油；鲜百合冲洗干净泥沙，掰成小朵再清洗干净，然后鲜百合和青豌豆下入开水锅焯好。

2、炒锅注油烧热，加姜未烹出香味，放入鲜百合、青豌豆煸炒，加适量高汤、盐调味，放入虾仁，淋明油翻炒出锅即可。

六、芦笋炒虾仁

材料:新鲜虾仁300克、芦笋150克、水发木耳、红椒、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、食用油各适量。

做法:1、将虾仁洗净，沥干水分，加入盐、湿淀粉拌匀上浆；芦笋和水发木耳焯水，沥干水分；红椒切小块。

2、炒锅注油烧至五成热，放入虾炒散至断生，倒出沥油。

3、炒锅留少许油烧热，加入鲜汤、料酒、盐、芦笋、木耳、红椒烧开，用湿淀粉勾芡，放入虾仁炒匀，淋上香油，出锅即成。

七、马蹄炒虾仁

材料:虾仁100克、马蹄、胡萝卜、荷兰豆50克，糖、盐、湿淀粉、高汤、食用油各适量。

做法: 1、将胡萝卜、马蹄洗干净，去皮，切成片，虾仁洗干净去虾线、荷兰豆洗干净，摘去头尾。

2、炒锅注油烧热，放入胡萝卜片、马蹄翻炒，加入虾仁、荷兰豆、盐、糖、高汤烧开，用湿淀粉勾芡即可。

八、锅巴虾仁

材料:虾仁250克、锅巴20块，鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法:1、 虾仁洗净沥干， 加鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆， 过油。

2、锅内留少许油，下入葱、姜、蒜爆香，添入高汤，放入虾仁、番茄酱，撒盐、糖，滴入酱油、白醋、红油、香油，用湿淀粉勾芡入盘。

3、将锅巴下热油锅炸膨胀后捞出放入盘中即成。

九、年糕炒虾仁

材料:腊肠、长条年糕、鲜虾仁、西芹各50克，葱、姜、蒜、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、花生油各适量。

做法:1、将腊肠、 年糕、西芹切丁， 葱、姜、蒜切小片。

2、把腊肠、年糕、虾仁、西芹全部放入开水中焯熟捞出备用。

3、炒锅注油烧热，放入葱姜蒜片炒香，加入料酒，添汤少许，加上述原料料炒匀;用湿淀粉勾芡即可。

十、虾仁鲜豆腐

材料:豆腐500克，虾仁_200克，蚕豆75克，葱花、姜末、盐、白糖、淀粉、食用油、香油、料酒各适量。

做法:1、豆腐切丁；虾仁加盐、淀粉少许，淋入料酒腌渍10分钟。

2.取盘注入食用油，下葱花、姜末，高火爆香2分钟;放入豆腐、虾仁、蚕豆，撒盐、白糖，加盖中高火烧9分钟。

3.将淀粉15克添冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上香油即成。

十、虾的10种最佳吃法白灼虾？

白灼虾

1. 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开；

2. 水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾；

3. 虾放入后，用中火煮1分钟即熄火；

4. 将虾捞出沥净水；

5. 准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

红酒洋葱烩虾

1. 将虾洗净后去壳去虾线，控干水分；

2. 洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝；

3. 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老；

4. 同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝；

5. 翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明；

6. 放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

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