虾鸡肉丸子和白菜怎么做好吃，怎样做虾丸子又弹性又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

准备好虾丸，锅热放油等油烧开后放入蒜末爆香，放入虾丸红烧五分钟，添入适量的水，小火炖两分钟，放入葱香菜出锅即可味道特别好吃。

做虾丸是需要去皮的，虾的皮虽然含有很多钙质，但是很硬不适合食用，所以做虾丸时候我们需要去皮，操作如下：

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首先第一步：新鲜下洗干净挑去虾线，放入水中煮至七分熟，可以加一些生姜料酒去腥！

第二步：我们就是手动去掉虾皮，因为脱水了之后虾皮非常容易脱落。

第三步：去好皮的虾仁放入绞肉机中搅碎，加入盐，生抽，老抽，耗油等等调料，因个人口味而异。

第四部就用勺子，或者手直接搓成虾丸在放沸水中煮三五分钟就可以享用美味啦！

是虾肉切细。淀粉。姜末。一起搅拌。韧劲儿就好了。

步骤/方式1

虾仁切小块，青椒切碎，打入一个鸡蛋。放入少许盐、少许白胡椒、少许面粉拌匀。

步骤/方式2

热锅凉油，锅热后放入模具。

步骤/方式3

将肉馅填入模具

步骤/方式4

凝固住就可以取下模具

步骤/方式5

两边炸至金黄就完成了

做法：1，虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。

2，虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。

3，勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘开吃。

1、首先将鲜虾的头和皮去掉，经虾线挑出去，然后用刀将虾剁碎成泥，在里面加入蛋清、淀粉、盐。

2、戴上一次性的手套，顺时针将虾肉搅拌均匀，一定是要让虾肉充分的上劲。

3、然后在锅里面加入水大火烧开，转为小火，用手把虾肉挤成小丸子，下入到锅里面，然后用勺子轻轻的搅动，这样可以避免粘锅。

4、将制作好的丸子全部下锅里面烧开，加入冷水，这样可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道，重复三次，在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来调味。

材料：香菇10个，芹菜100g，鲜虾仁少许，盐适量料酒适量，黑胡椒适量，白胡椒适量，淀粉适量

做法：

1、鲜虾仁洗净后，加入姜末，剁成虾蓉。芹菜去叶切成小丁

2、放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒，淀粉搅拌均匀，放置备用。

3、香菇洗净后，用厨房用纸吸干水分，用剪刀剪去香菇蒂。

4、在香菇内面抹上少许生粉，放入虾蓉酿后不易脱落。

5、将2填入香菇内，放入盘子里。

6、蒸锅大火煮沸后，放入5，淋上少许高汤，蒸煮5～6分钟左右关火。

7、取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花点缀。

手工虾丸，新鲜的大虾洗净去皮剥好，然后剁成虾泥，加一点淀粉水和一下，要使劲使其上劲，那样口感才好，才会弹弹的。

用料  

大虾300克鸡蛋清2个肥膘肉50克油适量淀粉少许精盐适量绍酒少许味精少许花椒水少许高汤适量虾肉丸子的做法  

把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净把肥膘肉切成薄片和大虾放在一起用刀背砸成泥勺内放猪清油（这个菜使用清油，做出来色泽美观，色泽越浅越好。可我怕太肥所以用色拉油了），油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐

小贴士注：炸这个丸子时最好使用猪清油，做出来才能保证色泽美观。

主料鲜虾500g辅料鸡蛋1个淀粉2汤匙盐1/3汤匙糖1汤匙胡椒粉1/2汤匙Q弹虾丸的做法步骤1.鲜虾剥肉，挑去虾线，洗净2.将虾肉，鸡蛋清，盐，糖和胡椒粉放入搅拌机，打成虾茸3.将打好的虾茸放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀后进行摔打，大概摔打30下左右，此时的虾茸已经呈胶质感4.锅中放入冷水小火加温，用手挤出虾丸直接放入锅中，直到水开虾丸浮在水面上，即可捞出小贴士煮熟的虾丸可以放入冰箱中冷冻保存，做汤时随用随取，涮火锅也不错

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