油炸虾仁的做法大全家常菜视频，油炸虾仁的做法家常视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:处理好的虾仁500克，盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量

1、把处理好的虾仁放入大碗中，加入适量盐私胡核粉，拍碎的葱姜、一点料酒，直接下手，把虾仁儿抓到表面略为黏稠，这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。

调软炸糊，这个软炸糊的比例大家一定要记好，1:1:2的比例。碗叶打入一枚鸡蛋，再加一勺的玉米淀粉，两勺的面粉，充分的把它调和均白，调和均匀以后再加入适量的食用油。

3、把腌好的虾仁儿挑出来，放入这个软炸糊中，地它抓匀。

4、起锅烧油，油温四成热的时侯放入挂好糊的虾仁，下锅的时候要逐个的下入，这样它才不会粘。

5、等虾仁炸制定型以后，用漏勺轻轻地把它捞起来，颠一下就很轻松地散开了，等虾儿完全的戊熟，把它捞出来。

6、油温再次升到六成热，下锅复炸，炸到表壳金黄，这样炸出来的虾仁儿呢，里面蓬松暄炸，下面有一层层薄薄的|小酥皮儿0

7、最后捞出来以后装盘，再撒上这个高品质的椒盐来增加它的冈味，吃起来特别的地道。

食材清单:

虾 仁1000g 、 盐 2勺 、 大蒜 2颗 、 姜 1块 、 桂皮 2块 、 辣妹子酱 3大勺子 、 八角 2颗 、 啤酒 330ml 、 葱 3颗 、 香叶 5片 、 生抽 3勺 、 糖 1勺 、 十三香 1小勺 、 紫苏 5根 、 干辣椒 5个

烹饪步骤

1虾仁用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开。沥干水备用。

2.热油，油温要八成热

3.虾仁沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用

4.重新倒入一些油，放入配料，煸香。

5.倒入过大油的虾仁，翻炒。

6.翻炒三分钟后，倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟

7.再翻炒，收汤汁，起锅

主料:

鲜虾仁300克、西芹200克

辅料:

盐5克、料酒2克、鸡蛋一个、葱姜适量

做法步骤：

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1、将大虾剥成虾仁，去掉虾仁的黑线。

2、虾仁清洗干净，吸干表面的水分，加入一点盐、料酒、淀粉上浆。

3、将西芹摘去叶，洗净，切成段备用。

4、锅中放入油，油温3成热，放入虾仁，虾仁滑熟后，捞出控油。

5、热锅凉油，放入姜末、葱花炒香放入西芹，炒到断生，放入一点盐，放入滑好的虾仁，大火翻炒10秒钟，出锅装盘即可。

食材准备：

鸡蛋2个、虾仁8个、青豆少许、温开水200ml、盐一丢丢、生抽小半勺

做法：

1、鸡蛋+一丢丢盐搅拌均匀，倒入200ml温开水拌匀。

2、用漏勺过滤一遍蛋液会更细腻，倒入碗中包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水沸腾后上锅蒸8分钟左右。

3、虾仁加入少许料酒、淀粉抓匀，放入锅里烫至变色捞出，青豆也烫熟。

4、将虾仁、青豆摆在鸡蛋羹上，继续蒸3分钟，出锅淋_上小半勺生抽(可以再滴几滴香油。

食材

虾仁适量芹菜适量大葱适量盐巴适量食用油适量料酒适量淀粉适量姜末适量大蒜适量

方法

1芹菜洗净切段备用

2锅内放水烧开，倒入芹菜淖水捞出沥干备用

3虾仁加入料酒，淀粉，姜末腌制少许

4锅内放入热油，倒入蒜末爆香，加入虾仁仁爆炒少许捞出

5锅内放油，倒入葱丝爆香，倒入芹菜煸炒

6加入虾仁一起翻炒少许，加入盐巴调味出锅

新鲜的虾仁30个，鸡蛋一个，面粉少许，淀粉少许，泡打粉少许，啤酒少许，胡椒粉少许，料酒少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许

制作过程。

1、将新鲜的虾仁清洗干净，然后用手攥干水分，或者用一张干净的毛巾，攥干其中的水分，然后将其放在盆中，开始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精盐三克搅拌均匀后，腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。

2、盆中放入面粉30克，淀粉20克。泡打粉10克，打入蛋黄一个。加入啤酒15克，鸡精少许，味精少许，搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可，如果没有啤酒，可以用清水代替，然后只需再多放上3克的泡打粉即可。

3、接着净锅加入宽油，油温升至五成热，将腌制好的虾仁，倒在软炸糊内。用手搅拌均匀，依次下入锅内，炸至金黄酥脆，起大泡后，捞出控油摆盘即可。大家注意，炸虾仁时，油温要一直保持五成热，油温过高，容易让虾仁炸糊，油温过低，容易让虾仁粘锅

用料

虾 500克

鸡蛋 1个

葱花 适量

蒜头 适量

盐 适量

淀粉 适量

面粉 适量

耗油 吃饭勺半勺

鸡精 少许

生抽 15毫升

做法步骤

步骤 1

虾用刀开背洗净，去掉虾线，注意别切到手。也可以用剪刀✂️剪开虾背再用刀去开背，这样较麻烦，但不会伤到手。

步骤 2

鸡蛋，面粉，淀粉，比例分别是 鸡蛋 一个，面粉一个鸡蛋体积那么大的量，淀粉量是面粉的一半。鸡蛋放碗里搅碎。

步骤 3

把清洗好的虾沥干水，依次放入盐 鸡精，鸡精一定要少放，倒入鸡蛋液淀粉搅拌，拌均后再放入面粉搅拌均匀。

步骤 4

这是搅拌好的样子，此刻可以起锅烧油了。

步骤 5

油温烧到筷子放进去起泡就可以放虾进去了，一个一个放，这样可以保证虾炸出来形状好看。一次不要放太多，整个锅飘满即可，2分钟就可以出锅了。

步骤 6

出锅后的样子。不是每个人的虾都要2分钟，根据油温决定时间自己夹一个出来看一下颜色，不能炸太老肉就不嫩了。

步骤 7

油烧热小火或关火，依次放入切碎的蒜末，葱花，耗油吃饭勺半勺，水放半个鸡蛋壳量的水就可以了，放入生抽一点，开小火烧开，翻均倒入炸好的虾翻炒几下就可以出锅了

西芹削去根部，把外皮上的粗纤维削去，粗纤维不好消化，还影响口感。

处理好以后斜刀切成菱形块，放在盆里，加入清水泡一会以免水分流失、增加清脆的口感。

2.红椒、青椒去籽后，切成菱形片；大蒜切成片，大葱白切成碎末备用。

3.提前处理好的虾仁泡在清水中，加入一点料酒去腥，拍一块生姜和虾仁放在一起，生姜也可以起到去腥的作用，放置20分钟左右。

4.锅内烧水，水烧开后，倒入虾仁焯水30秒倒出控水。

5.锅内重新加清水，水烧开后，把西芹倒入锅内焯一下水，30秒钟即可倒出控水，焯过水的虾仁和西芹更容易炒熟，便于保持鲜香脆嫩的口感。

6.锅内烧油，油烧至6成热时，倒入葱蒜炒出香味，倒入青红椒片快速翻炒一会，再倒入西芹和虾仁再翻炒片刻，起锅调味勺子里加入食盐，鸡粉，勾入一点水淀粉，调匀化开调料后倒入锅内，开大火快速翻炒收汁后，淋入一点明油，就可以起锅装盘了。

【食材】虾仁500g，西芹200g,食用油，盐，胡椒粉，香油，鸡精，葱姜蒜。

【步骤】1.食材洗净，虾仁解冻洗净，香葱斜刀切段，蒜切片，姜切丝，西芹改刀切菱形块装碗备用；

2.起锅烧水水开，倒入虾仁，煮至虾壳变红，捞起来沥干水，剥壳装碗备用；

3.在锅中烧水，倒入西芹，水煮沸，捞出西芹，沥干水分；

4.起锅烧油，油热加入葱姜蒜转小火爆香，再倒入虾仁翻炒均匀；

5.顺着锅铲倒入适量的香油，倒入西芹翻炒均匀3-5分钟；

6.加入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，装盘即可

食材：蝉蛹300克。辅料：植物油、盐、辣椒粉5克、孜然粉5克。

1、把蝉蛹用清水洗洗，最好 多清洗几次。

2、捞起沥干水分， 最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分，这样炸的时候，不到处崩油。

3、热锅凉油，油热7成，下蝉蛹。

4、转小火炸十分钟左右，这期间要不停翻动，不然会爆开。

5、捞出晾凉，蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆。

6、再次把油烧热，转小火复炸，炸的时候撒点盐进去，炸到蚕蛹变轻，有空感的时候，用铲子或者筷子按压蚕蛹，变硬的时候就差不多了。

7、捞起沥油，口味重的撒上盐。

8、放入辣椒粉。

9、放入自然粉。

10、拌好后即可食用。

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