干锅香辣虾和干锅鸭掌，干锅鸭舌干锅香辣虾的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

所需食材:

基围虾300g(冻虾鲜虾都可以），香辣酥一包，洋葱丝200g，香葱段，土芹菜段少许，蒜片，干辣椒段，花椒少许，干淀粉少许，椒盐少许，干锅油少许，

做法:基围虾虾背改刀，加少许盐，料酒腌制3分钟左右，控干水分，拍上淀粉，锅中入色拉油，烧制七八成热下去拍干粉的基围虾，炸制金黄色捞出控油，锅底留油，放入洋葱丝，快速翻炒10秒出锅，放入干锅中，锅中加油，蒜片，花椒干辣椒段爆香，放入上边食材快速翻炒，最后放入干锅油出锅

食材

大虾 500克 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 白胡椒粉 1小勺 、 玉米淀粉 适量 、 莴笋 1根 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 生姜 3片 、 大蒜 3粒 、 大葱 3片 、 干辣椒 3个 、 花椒 1小把 、 香辣虾酱 100克

烹饪步骤

步骤1

大虾500克，用牙签从尾巴第二节处戳进去，挑出虾线，减掉虾須和虾脚，最后用剪刀背部开一刀即可。

步骤2

在处理好的大虾里，加入盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺，抓匀后腌制20分钟入味。

步骤3

取出腌制好的大虾，沥干多余的液体。

步骤4

撒上玉米淀粉适量，用手抓均匀，让大虾薄薄的裹一层淀粉。

步骤5

香辣虾酱100克，莴笋1根、土豆1个、洋葱半个、切成条状备用。

步骤6

大虾入锅，炸至外壳酥脆。

步骤7

捞出炸好的大虾备用。

步骤8

莴笋条和土豆条入锅，炸至酥脆。

步骤9

土豆炸至一夹就断，即可捞出备用。

步骤10

锅里留一点底油，加入生姜3片和大蒜3粒，切成的姜末和蒜末，再加入大葱3片、干辣椒3个、花椒1小把，洋葱片，炒至出香味洋葱稍微变软。

步骤11

加入香辣虾酱60克。

步骤12

稍微翻炒一下，炒出酱料的香味。

步骤13

加入炸好的大虾、土豆条、莴笋条，翻炒均匀即可。

用料

虾 1斤

土豆 1颗

藕 1根

郫县豆瓣酱 3勺

酱油 1勺

植物油 适量

葱 1根

蒜 1头

姜 1小块

干辣椒 适量

花椒 适量

麻椒 适量

料酒 适量

做法步骤

1、海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须

2、剪开虾背，取出虾线

3、加料酒腌制半个小时

4、藕洗干净去皮切厚片

5、土豆去皮洗干净切厚片，泡水过滤掉淀粉

6、准备好辅料，葱切碎段，姜切片，蒜去皮

7、锅内加多一点的油，是平时炒菜的3倍多，中小火加热

8、土豆片捞出滤干水分，油温热起放土豆片

9、将土豆片炸至金黄色后捞出

10、之后放藕片炸一会捞出

11、虾捞出滤干水分，放油锅内炸，炸的时候记得反面

12、将虾两面炸至变色后捞出

13、油锅内加花椒跟麻椒

14、之后加葱姜蒜跟干辣椒，翻炒爆香

15、之后加郫县豆瓣酱煸炒均匀

16、放虾翻炒

17、放土豆片跟藕片，煸炒均匀

18、材料全部裹上酱汁后就可以关火出锅啦

19、撒上一点香菜末，就可以开吃啦

食材：

*

鲜虾300克，蒜苔200克，小土豆1个，料酒2勺，葱姜蒜10克，油2大勺，辣椒20克，盐和鸡精少许，十三香1勺，孜然粉1勺，白糖少量，

方法：

1：虾剪刀开背第三节位置去虾线，剪掉虾须和脚后把虾头里面的脏东西给挤出来留下头了，加入料酒 少量盐和生抽腌制十五分钟

2：葱姜蒜辣椒必不可少的

3：配菜用的蒜苔和土豆 根据个人爱好了自己搭配就行 蒜苔洗净切段 土豆切薄片洗一遍后加入水泡一会

4：锅中加入平时炒菜量的油加热

5：加入处理好的虾炸至两面金黄 盛出后再加入一点油大火复炸5秒转小火加入一勺十三香和孜然粉翻炒几秒盛出

6：加入土豆片炸至两面金黄，捞出备用 这样都是孜然味 更香

7：炸虾和土豆的油不用倒 直接下葱姜蒜辣椒爆香 我觉得不辣另外放了点辣椒粉 家里有豆瓣酱或者火锅底料也可以放加入蒜苔翻炒变色

8：将炸好的虾和土豆倒入加入适量的盐和鸡精 放两勺生抽 少量的白糖爆炒几分钟撒上葱花即可出锅。

虾油锅里面炸金黄捞出，牛蛙去皮，油锅里炸至金黄捞出，起锅烧油油热放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后加入牛蛙和虾，翻炒加盐，鸡精料酒，生抽老抽醋，翻炒均匀，放入坩埚里面干锅底，垫入洋葱加火即可

食材：

大虾、藕、莴笋、土豆、辣椒、姜丝、蒜子、芝麻、洋葱、蒜苗、啤酒、盐、色拉油、花椒、香菜。

做法步骤：

1、虾是新鲜的活虾，买回来需要清洗干净，然后开背去掉虾线，清洗后备用。然后将土豆去皮，清洗干净切成片，为了防止土豆淀粉发黑，切成片后可以过下水，这样就不会发黑了。在将莴笋去皮，莴笋去皮的时候需要注意不要留筋在表面上，要稍微多削掉点皮，这样口感就比较嫩了，去皮后再清洗干净，然后切成片，最后就是莲藕，莲藕去皮，然后也同样切成片，土豆、藕、莴笋切成片的厚度要保持一致了，不要太厚，差不多比我们日常吃土豆片的厚度稍微偏厚1/2的厚度即可。切好片全部放入一起备用，哦对了还有香菜也要洗干净备用。

2、锅里加入充足的油，将大虾倒入锅中油煎，虾表面呈现微微的离壳状态即可，捞出虾，控油，待用。将提前准备好的藕片、莴笋片和土豆片一起倒入油锅中进行油炸，大约30秒即可捞出控油，不要超过一分钟，时间要迅速捞起，炸过口感就不好吃了。

3、将炸油倒出放入一个大盘子中，锅底留点底油，放入葱、蒜、花椒和辣椒，炒出香味。然后将炸好的大虾倒入锅里，此时需要注意，也是最为关键的一步，将锅里倒入小半瓶的啤酒，整道菜马上就提味不少，风味更独特。大虾经过啤酒热煮，更入味，这也就是五星级大厨香辣干锅大虾有一个重要秘诀。

4、加入盐、生抽调味，然后盖上锅盖，稍微焖煮一小会，大约60秒钟，让大虾充分吸收啤酒和调配料，1分钟过后打开锅盖，就能闻到醇厚的香味，看着虾有没有想吃的冲动呢，然后放入刚刚炸过的土豆片、藕片、莴笋片翻炒，再继续放入洋葱丝和蒜苗，稍微翻炒下，香味就越发香浓，翻炒几下就可以起锅关火，出锅前撒上一点点耗油，翻炒均匀，最后撒上点白芝麻在上面，再来点香菜，画龙点睛的好效果，起锅盛入盘中，可以开吃了哦。

材料

虾200克，洋葱，芹菜，盐，料酒各适量

做法

1、 虾去泥线，洗净沥水

2、 洋葱切小块，芹菜去叶，切小段

3、 锅中放适量油，将虾放入炸，至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的，捞出。

4、 锅中余油爆香洋葱，小火炒香，

5、 放入虾、适量盐，拌炒，放少许料酒拌炒入味。

6、 放入芹菜段略炒即可。

主料：大虾适量

辅料：葱适量，洋葱适量，土豆适量，藕片适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，火锅底料适量，蒜片适量，干辣椒适量

制作方法：

1. 大虾处理干净。

2. 油温六成热下锅炸。

3. 炸制金黄色捞出。

4. 下入土豆炸两分钟捞出备用。

5. 起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。

6. 放一块火锅底料翻炒。

7. 下入土豆条藕片翻炒。

8. 放大虾翻炒，加白糖提鲜。

9. 加盐，鸡精翻炒均匀。

10. 放料酒翻炒。

11. 出锅装盘撒芝麻。

干锅虾的做法如下：

主料：虾500克、藕200克。

辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。

1、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水浸泡捞起，沥干水分。

2、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。

3、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。

4、加辣皮子、香料翻炒均匀出辣味。

5、加入葱、姜、蒜翻炒出香味，再加入虾、莲藕、料酒翻炒均匀，翻炒到莲藕变色。

6、出锅装盘，干锅虾即可制作完成。

准备葱段，大蒜，洋葱以及姜片，简单切碎。

整包一斤装的 牛油火锅底料切下来一半，大约250克左右，作料分量十足，辣椒，寇大香牛油自带麻辣鲜香，盐和味精，所以不需要再准备别的配搭调料

简单烹调锅料

第一步，烧一锅热油，开大火模式，烧开为止

第二步，烧开后，加入牛油火锅底料，开小火慢慢熬三分钟，内部的牛油完全化开，麻辣鲜香的味道也被熬出来即可。

第三部步，接下来是加入作料部分，依然保持小火，

第四步，在加入洋葱，葱段，大蒜，姜片后慢慢熬 累计时间小火1分钟即可

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