红烧肉炖油豆腐做法，湘菜红烧肉烧油豆腐

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香式红烧肉呢，就是湖南那边的一种做法，萧氏红烧肉的另一个名称也叫毛氏红烧肉，就是毛主席比较爱吃的红烧肉。那香式红烧肉和川式红烧肉和我们平常做的红烧肉相比呢，它可能更多的是颜色上比较好看，味道上更加浓郁，厄在形状上呢也比较大。当然了，做法上也是不尽相同。红烧肉的做法呢，就是选用猪五花，肥七瘦三的猪五花肉切成条，然后改成大块儿，也就是3公分×3公分的方块，然后呢放入水中出水。出水以后呢，我们可以选用两种方法让它出油，而不导致油腻的感觉太重。一种方法呢，是用油炸炸干油份，第2种方法呢是干煸，就是用把肉放入锅中，使劲的煸炒。煸炒好以后呢，我们可以放入豆瓣酱，也可以放入冰糖，上色，然后加入香料，嗯，八角花椒，桂皮香叶葱姜。然后可以加水，盖上锅盖慢慢小火炖。出锅以后呢，我们大伙收支，然后可以购一点水淀粉，然后加入辣椒块儿和蒜苗啊，增加他的食欲。这样呢，一盘香喷喷的红烧肉就出锅了。

食材明细

米豆腐1块、红椒3个、油适量、蒜4个、老干妈辣椒酱适量、盐适量

1、准备好所有食材，红椒和米豆腐均洗净备用。

2、红椒切块，米豆腐切成小块，蒜切末。

3、起油锅爆香蒜末和老干妈辣椒酱。

4、下米豆腐。

5、炒至均匀上色后下红椒块。

6、炒至红椒断生，放适量盐出锅。

大料，排骨350g,老豆腐1块，

调料，油适量，盐适量，酱油适量

烹饪步骤 15步

步骤1

排骨350克

步骤2

加料在水先煮两分钟，然后清水洗干净

步骤3

锅里倒油烧热

步骤4

倒入排骨

步骤5

煎至两面金黄

步骤6

加入花椒 八角，桂皮翻炒出香味

步骤7

加入葱及姜片炒匀

步骤8

加入酱油1勺子炒匀

步骤9

加匀后加入一大碗汤大火煮开

步骤10

大火煮开后转小火炖45分钟

步骤11

炖排骨的时候煎豆腐

步骤12

45分钟后加入煎好的豆腐块，

步骤13

加点盐炒匀然后在炖十分钟

步骤14

炖至豆腐入味加鸡精炒匀，收汁

步骤15

炖好的排骨

这个热量相对来讲要高一些，因为本身油豆腐的热量就高，再红烧一下，经过加工，热量会更高一些，多吃些豆腐，豆制品是很好的，豆腐里含有很高的蛋白，很容易被人体吸收和消化

主料：

*

辅料：油适量，盐适量，酱油2小勺，花椒少许，水适量，葱适量，姜适量，土豆1个

步骤

1.油菜洗净，豆腐准备好

2.土豆切条

3.葱花姜片切好

4.锅内热油，下葱花和姜片炒香

5.加入土豆条翻炒片刻

6.加入数粒花椒翻炒

7.加入油菜翻炒

8.倒入适量的酱油翻炒

9.加入适量水

10.水开后加入豆腐块

11.开中火，炖到水少一半时加入适量盐，转大火收汤出锅

据传营山的烧油豆腐已有约二百年历史。清咸丰年间，营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产烧油豆腐。同治末年，他迁到县城文星街继续经营烧油豆腐，生意非常好。一直到清末明初，做烧油豆腐的黄文才已发展到十多家，行销省内外，颇负盛名。

1.把猪脚放进锅里，加入适量的清水2.煮到起泡沫，然后用清水冲洗一下3.把生姜、辣椒准备好4.把冲洗好的猪脚放进高压锅里5.然后加入生姜、辣椒6.再加入啤酒7.再加入适量的老抽8.用大火煮十五分钟，再煲压半个小时9.然后开锅，加入油豆腐10.再用大火煮十分钟，让油豆腐充分吸收汤汁即可

食材：豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙

做法

1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。

2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。

3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。

4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。

5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。

材料

优质白豆腐750克，猪肉150克，红椒50克，蒜蓉15克，葱花10克，香菜20克，鸡蛋1个，生粉2克。调料花生油1250克（实耗35克）、盐2克、阿香婆酱15克（孜然味型）、鸡精2克，蚝油3克，龙凤酱油2克，高汤50克，香油5克。

做法

1、将鸡蛋打好后搅匀，摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。

2、猪肉斩成肉蓉，加入适量盐、鸡精、生粉、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状，在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞，再镶入调好的肉馅。

3、锅上火放花生油烧至八成热，下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。

4、锅内放油50克，烧至六成热后下入蒜蓉、红椒米、阿香婆酱，中火煸香再下入炸好的豆腐块，放入高汤，依次放盐、鸡精、蚝油、龙凤酱油，改小火焖约2分钟后，盛入平锅内，淋香油，撒葱花，周围放入香菜点缀，跟明火上桌即可。

用料:

鱼豆腐 20块左右

青椒，小米椒 各4根

生抽 2小勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

盐 适量

大蒜 2瓣

姜丝 适量

小炒鱼豆腐湘菜的做法步骤:

步骤 1

锅里倒油，油热后放入切好的蒜末爆香

步骤 2

加入青椒和小米椒炒熟（大概一分钟），炒熟后放入适量的盐和鸡精

步骤 3

倒入鱼豆腐，翻炒一两分钟后，加入2小勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量的水，继续翻炒一两分钟后就直接可以出锅啦

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