湘菜猪肚做法大全，猪肚怎么做才好吃湘菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、湘菜青椒猪肚做法大全？

食谱材料

主料：

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熟猪肚150克，青椒400克

辅料：蒜片10克，湿淀粉10克

调料：料酒12克，精盐2克，醋2克，汤25克，植物油20克。

烹饪做法

（1）猪肚、青椒均切成片。猪肚片下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。

（2）锅内放油烧热，下入蒜片炝香，下入青椒煸炒。

（3）下入肚片、料酒、精盐、汤炒匀至熟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

美食材料

肉青椒200克，猪肚250克，黑木耳20克，玉兰片30克，青蒜50克，姜末15克，葱花10克，味精1克，精盐1.5克，食用油40克，湿淀粉25克。

美食做法

1、先将黑木耳水泡发；肉青椒去蒂、籽，斜切成2厘米宽的片;

2、猪肚入沸水锅煮至八成熟捞起沥水，切薄片；青蒜去根，切3厘米长段。

3、热油锅人姜煸炒出香后，投猪肚片、木耳、青椒、蒜段稍翻炒，入葱、姜、味精、盐，并人玉兰片与少量高汤，汤沸后湿淀粉勾芡即可。

二、猪肚煲汤的做法大全湘菜？

主料

猪肚1个

辅料

何首乌60克 ，茴香籽30克 ，水适量

猪肚煲汤的做法步骤

步骤1

鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用

步骤2

将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质，放入猪肚内，用棉线将猪肚缝合起来

步骤3

沙锅中注入足量的冷水，将猪肚放入锅中大火烧开转小火炖1小时后关火，取出猪肚，将药材取出将猪肚洗净改刀切成条，然后放入锅中烧开即可

三、赣州酸菜炒猪肚做法大全湘菜？

用料：猪肚500克、酸菜100克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、葱花5克。

1、猪肚放入沸水煮好，切片，酸菜切碎；

2、热锅烧油，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

四、猪肚煲汤的做法大全广东湘菜？

1、首先，红枣、芡实、茯苓这些，都要准备好，先放在一旁备用，如果喜欢其他的配菜，也可以准备，自己喜欢什么就准备什么就行。

2、下面，我们来处理猪肚，猪肚买来之后，一定要仔细清洗一下，不要直接放在锅里去焯水，这样很容易有腥味。猪肚翻一个面，然后加上面粉搓洗一下，搓洗一段时间，把黏液全部搓洗干净之后，再将其反复冲洗。

3、接着，还是按照这方法，再用面粉搓洗一下正面，然后洗净。随后我们再往猪肚中倒入白醋，浸泡一段时间，浸泡10分钟之后，洗净备用，这样处理过之后的猪肚，就已经非常干净了，不会有腥味。4、下面把猪肚放在锅里，注入冷水，加上葱姜，焯水之后捞出，洗净之后切成条状。把猪肚放在砂锅中，然后加上适量的清水，再把姜片、红枣、芡实、茯苓都放进去，大火烧开之后转小火，慢炖1.5小时。

5、炖到时候之后，准备来调味就可以了，调味也无需放太多的东西，只要放盐和胡椒粉进去，搅拌均匀就可以出锅啦，汤汁奶白，鲜美无比。

五、猪肚火锅做法湘菜？

1、先准备材料：熟猪肚150克，花蟹150克，腐竹100克，胡萝卜100克，黄豆50克，生姜10克，葱10克，生菜200克，食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、猪骨汤、南乳大葱汁各适量。

2、熟猪肚切片，花蟹杀洗干净。

3、腐竹用开水泡透切成段。

4、胡萝卜去皮切块。

5、生姜去皮切片，黄豆用清水泡透。

6、葱切段，生菜洗净。

7、烧锅下食用油，待油热时，下入生姜、猪肚、葱段、腐竹，攒入料酒，炒香，注入猪骨汤。

8、然后调入盐、味精、胡椒粉，加入泡黄豆，煮沸，盛入火锅内。

9、摆上生菜、花蟹、熟猪肚、胡萝卜、南乳大葱汁，一同上桌，点火煮沸，即可食用。

六、湘菜猪肚炖鸡的做法？

1、猪肚450克，鸡450克，白胡椒粉3克，姜11克，料酒15克，盐14克，淀粉26克，红枣23克。

2、鸡清洗干净，抹上少量盐和半勺胡椒粉，猪肚放入少量盐、淀粉，将里外两面都揉搓洗干净。

3、猪肚开大一点口，将鸡塞入猪肚里，用牙签或者绳子封口，将猪肚放入锅中，加入适量水、红枣、姜、盐、料酒，中火煮20分钟，再开小火煮10分钟。

4、煮熟后将猪肚捞出，将鸡和猪肚斩块，把鸡肉和猪肚放入汤中，加入适量盐，半勺胡椒粉、枸杞，继续煮五分钟，出锅装盘即可。

七、湘菜猪肚煲鸡的做法？

猪肚煲鸡的做法：

1、把猪肚洗净，鸡洗净备用。

2、黄芪、党参洗净切小条备用，姜洗净备用。

3、然后将鸡塞进猪肚里，加适量水、黄芪、姜、胡椒、党参炖制2小时。

4、2小时之后打开将猪肚切成条。

5、之后加入红枣、枸杞以及适量盐再煮制20分钟左右即可。

八、银鱼的做法大全湘菜？

材料

　　银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

　　2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

　　3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

九、鱼头的做法大全湘菜？

主料：鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml

做法步骤：

1、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

2、把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。

3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。

4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。

5、取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。

十、驴肉湘菜的做法大全？

原料：

　　驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量

　　调味料：

　　姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。

　做法步骤：

　　1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，抓匀后再加点油进去抓匀备用。

　　2、菜籽油烧至五成热时下少许盐，再下驴肉用中火炒至断生(约8分熟)。

　　3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香，淋入料酒，加鲜汤和盐翻炒30秒左右。

　　4、最后下芹菜段继续炒，调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。

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