巧克力戚风蛋糕的做法，巧克力戚风蛋糕的做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

巧克力戚风蛋糕的做法？

做一个6寸的戚风蛋糕准备材料：

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鸡蛋3个，低筋面粉51g，糖粉（加入蛋清）36克，糖粉（加入蛋黄）18克，色拉油（黄油、调和油也行）15克，鲜牛奶（酸奶）20克。准备工具：深的宽口打蛋盆2个（一个放蛋清，一个放蛋黄），手动打蛋器1个，电动打蛋器1个（你会发现打发蛋清如此简单），6寸活底蛋糕模一个，搅拌勺1个做法：1.蛋清和蛋黄分离，注意蛋清中一定不能混有蛋黄，打蛋盆和打蛋器也不能有油或水，否则白费劲2.首先在蛋清中加一点点盐，有助于提鲜。然后用电动打蛋器打发（顺着一个方向打），内含3个步骤（1.打至蛋清有大的鱼眼泡时，加12g糖；2打至蛋清有小鱼眼泡时，加12克糖；3蛋清出现纹路时，加12g糖），最后一直打到你倒扣打蛋盆，蛋清也不会流出来为止。打蛋清是很多初学者最头痛的事情。多打几次就有感觉了。3.蛋黄中加入18g糖、面粉、油、牛奶，用手动打蛋器搅和均匀。4.将打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊中，用搅拌勺翻拌，注意不是搅拌，不然会消泡的5.将混合好的蛋黄蛋清倒入蛋糕模中，并用力在桌子上震几下，震出里面的气泡6.170度预热烤箱，等烤箱加热管变黑了，就可以放进去，温度调成160度左右，烘烤40分钟左右。用筷子戳进蛋糕里面，不粘筷子就好了7.去除蛋糕模，在桌子上摔几下，然后立刻倒扣，冷却脱模即可。这个蛋糕就是我做的，还有什么不明白的就看我的空进，或者HI我啦，希望对你有帮助，祝你成功：）

怎样做巧克力戚风蛋糕

前言

对于戚风一直有种恐惧，每次不是塌了就是裂了，这次学做的配方很成功，所以和大家一起分享一下。

材料

主料：低筋面粉70g、巧克力70g、牛奶45g、蛋黄4个、色拉油48g、糖粉10g、蛋白霜材料适量、蛋白4g、糖粉50g、燃拆余柠檬汁6滴；

辅料：盐1g

巧克力戚风蛋糕

1

准备好主材料

2

低筋面粉和可可粉过筛混合。

3

蛋黄加入10克的糖粉打散拌匀。

4

巧克力球，牛奶和烘焙御亩色拉油放在一起，隔水加热让巧克力融化。

5

将融化好的巧克力酱放入粉类中拌匀

6

用刮刀切拌均匀。

7

加入打散的蛋黄，切拌均匀。

8

蛋白中加入5/6滴柠檬汁和1克的盐。

9

打发至大气泡时分三次加入糖粉皮滚。

10

打发至湿性偏干性状态。（烤箱150度预热）

11

取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均匀。

12

切拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。

13

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。送入烤箱150度，下层烤40分钟。（烤箱温度不同，所以时间要因烤箱而定，一般40到45分钟左右）

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牙签插入蛋糕中，取出时没沾有蛋糕糊，说明已烤好。（因没倒满，所以我做了两个）

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蛋糕烤好后，取出倒扣，凉透后再脱模。

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成品，没塌没裂，好完美。

17

切开内部组织也很好。

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切下小块，打发淡奶油，做好小蛋糕，来份下午茶真是极好。

小贴士

巧克力没有的话，可换成等量的巧克力糖浆也就是巧克力酱。（烘焙专用油可换成等量的黄油、橄榄油、色拉油，只要是无重味的都可）

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