在意大利菜肴中使用最多的油渍是，意大利美食节菜肴制作

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配料：

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　　（4人分量） 意大利幼面条（Linguine） 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只 、蒜头 1粒、橄榄油 1汤匙 、意大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、鱼上汤 2汤匙 、番茄（切粒） 60克 酱汁材料：（4人分量） 虾 50克 、鱼柳 50克 、拔兰地 1/2汤匙、罐头番茄 100克、 鱼上汤 1汤匙 、橄榄油 少量、牛油 25克酱汁。 制作方法： 　　1.用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半。 2.加入番茄，用慢火炆20分钟后熄火备用。 主菜做法:1烧热油后炸蒜头至金黄色，取走蒜头后加入干辣椒。 2.放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。 3.用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟，沥干水分后放入镬炒。 4.加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟，撒上芫茜碎即成。 烹调时间：25分钟

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