意式披萨和美式披萨，意大利披萨和美式披萨的区别

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如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式比萨饼那必然是铁盘比萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高3-4cm，宽2cm。

没有什么根本性不同，我去意大利的时候，听当地人“讽刺”公司食堂的比萨是“美国比萨”，就是面饼的厚度比较厚。正宗的意大利比萨面饼比较薄，不超过3mm,配料上没有太大的不同;而美国的比萨饼面饼比较厚，有点儿和必胜客的差不多。

美式披萨和意式披萨有什么区别？

Gennaro Lombardi生于1887年8月6日，披萨的发源地那不勒斯，他的父亲Luigi曾是个马具匠人。1904年11月23日，17岁的Gennaro Lombardi以“劳工”身份首次来到美国。起初，他在纽约的小意大利区有一家小杂货店，他手下的一名同为意大利移民的店员Antonio Totonno Pero经常会做一些披萨供杂货店售卖。随着他们的披萨逐渐名声四起，Gennaro Lombardi以自己的姓氏命名，于1905年在纽约市小意大利区开了全美国第一家披萨餐厅Lombardi’s。为了迎合美国市场以及美国当地的诸多限制，Lombardi首先在传统那不勒斯披萨上进行的改良是使用乳牛奶酪Fior di Latte Mozzarella来代替那不勒斯的特产水牛奶酪Mozzarella di Bufala。而由于纽约市当地的政策限制，用来烤制传统那不勒斯披萨的燃木烤炉也换成了燃煤烤炉。具体来说，美式披萨与意式披萨在以下几点上有着显著的不同。饼胚大多数意式披萨的饼胚是手工擀制而成，其特点是薄而轻，以至于很多人自己一个人就能吃完整张披萨。不过意式披萨中尤为特别的是西西里式披萨，西西里式披萨的饼胚是长方形的，而且要更为厚实。美式披萨的饼胚主要分为四种：

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New York floppy slicesChicago deep dishDetroit panNew Haven coal fire与意大利不同的是，美国有着许许多多的连锁披萨餐厅，他们也总是有各自的特色饼胚。 酱料美式披萨多使用番茄酱作为披萨饼上的酱料，而意大利则多使用橄榄油、去皮番茄、大蒜以及牛至作为披萨饼上的酱料。因此，意式披萨也会有着美式披萨中少见的香辛料味道。与之相反的是，美式披萨上浓烈的酱料味道也是意式披萨中极为少见的。 配料美式披萨上总是有着各种各样的丰富配料，而意式披萨上的配料或酱料则相对要少得多。事实上，丰富多样的配料也是美式披萨独有的著名特点。

意大利披萨是属于传统披萨，薄底，烤出来酥脆，顶料种类比较单一，美式披萨是厚底，比较软，没有那么香但是顶料丰富，比较适合国人的口味，想了解西餐知识可以找我

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