贵州省遵义市凤冈县美食，贵州省贞丰县美食地址

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凯里酸汤鱼凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州“黔系”菜，肉质鲜美、酸辣可口，制作原料主要有酸汤、鱼等，其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。辣子鸡贵州本地鸡作为主料，辣味由贵阳本地人家常菜红辣椒秘制而成，其香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口，是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。糟辣脆皮鱼糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。青岩豆腐青岩豆腐是一种贵636f阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。宫保鸡丁选用年幼公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜，辣而不猛、红而不辣、肉质滑脆，香辣味浓。折耳根炒腊肉折耳根炒腊肉是贵州的名菜，是大众家庭的开胃菜。具有爽口的特点。主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，调料为料酒、花椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。小米鮓采用贵州当地特有的糯小米为主料，带皮五花肉为辅料制成。粑糯甜香，色泽金黄。状元蹄状元蹄，是一道地方传统名菜，属于黔菜系。香气四溢，妙不可言。泡椒板筋椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩，还有糯香，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。八宝甲鱼此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以瑶柱、金钩，等辅料而制成。味浓料足、营养丰富，甲鱼体内富含大量蛋白质，是一道养身的必点菜单。

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